1，生物堿[2]
茶葉中的生物堿主要有咖啡因(又稱茶氨酸)、茶氨酸、可可堿、膽堿、腺嘌呤等。其中咖啡因含量較多，其他含量略多。咖啡因能興奮衰竭的呼吸中樞和血管中的運動中樞，是喚醒藥物；還能振奮精神，對抗抑郁，是抗抑郁藥。咖啡因還能提醒、強心、消除疲勞。
因為咖啡因對大腦皮層的興奮作用是加強興奮過程，而不是削弱抑制過程，濃茶可以解酒醉，抵抗酒精、咖啡等藥物的麻醉和毒害。咖啡因也是心血管系統的重要藥物。茶氨酸的強心作用是咖啡因的三倍左右。由於其對循環的有益作用，它可以治療急性心力衰竭。此外，茶氨酸能解除支氣管痙攣，有明顯的利尿作用。
2、茶單寧(酚類衍生物)[2]
茶葉中的單寧具有多種藥理作用。首先，對燒傷有治療作用。同時，茶單寧對多種致病菌(痢疾誌賀氏菌、大腸桿菌、鏈球菌、肺炎、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌)的發育和生長有抑制作用，對痢疾、慢性肝炎、霍亂、腎病、傷寒有壹定療效。它是重金屬鹽和生物堿中毒的抗溶解劑，對治療糖尿病和高血壓有效。茶葉中含有20%左右的茶多酚，可防止致癌物質的形成，與茶葉中的維生素C、E、脂多糖、鋅、硒等協同作用，產生多種協調作用。[9]
茶單寧中的兒茶素能阻止血液和肝臟中膽固醇和中性脂肪的堆積，因此對動脈硬化和肝硬化有預防作用，對抵抗放射性物質有壹定作用，對偏頭痛有治療作用。
3.芳香物質
茶葉的芳香物質有酚、醇、丁醛、酯等。其中，苯酚有沈澱蛋白質的作用，能殺死致病菌；有先興奮後抑制中樞神經的作用，故有鎮痛作用。而茶葉中的茶黃烷醇可以抗輻射。醛類包括甲醛、丁醛、戊醛和己醛。茶葉中的芳香酸類化合物能抑制和殺滅酶菌和細菌，刺激粘膜、皮膚和傷口，溶解角蛋白。茶葉中的葉酸有補血的作用，特別是經過發酵等類似過程後，對治療貧血很有效。
4、維生素
茶葉富含維生素，包括維生素A、C、D、E、K、B1、B2、B6、B12、H、PP等。茶中含有維生素PP，所以茶是預防癤子的好飲品。
5.茶多糖
研究表明，茶多糖在糖代謝方面與胰島素有相似的作用，因此中低檔茶葉中較多的茶多糖具有降血糖作用。[3][4]淡茶和濃茶含有較少的咖啡因等興奮成分，還有大量的茶多糖，對慢性糖尿病患者的治療有壹定的幫助。[5]
6.茶紅素和茶色素
茶紅素具有抗氧化、抗癌、降血糖、降血脂、預防心血管疾病等作用，[6][7]甚至對HIV逆轉錄酶和各種DNA聚合酶有特異的抑制作用。【8】茶色素能促進血清SOD活性的升高，清除自由基，預防疾病和衰老。[9]
7.茶皂素
茶皂素有溶血、茶單寧、萜烯、碳化合物、蛋白質和氨基酸。此外，茶葉還含有鉀、磷、鈣、鐵、錳、砷、硫、鋅、銅、氟、鉬、鋅、鉛、鉻、鎳、鎘等多種無機成分。
茶的用途(1):
茶受到人們的歡迎，不僅因為它是壹種受歡迎的好飲料，還因為它能起到壹定的保健和治療作用。正如宋代詩人蘇軾所言，“狄威不必在魯通服壹丸，用七碗茶。”金鹿是壹位愛喝茶的學者。蘇軾認為常喝茶比吃藥好。事實也是如此。茶開時史料中有許多關於飲茶與養生的記載。這些記載非常精彩地描述了茶的效用，甚至壹些古代名醫在他們的著作中也有闡述。現代生化和醫學研究證明，在茶葉的化學成分中，含有450多種有機化合物和不少於15種無機礦物質營養素，可見茶葉既有營養價值，又有保健功效。
健康長壽仙丹蒲電子書保健
另外，我給妳推薦兩個不錯的網站:zxtp8.com(在地址欄輸入訪問)。
Kudy8.com(在地址欄中輸入訪問權限)