五香花生更適合下酒，油炸花生米熱量更高。
油炸花生米本身屬於油炸食品，而五香花生米是用水煮熟的花生，相比而言，油炸會比水煮的熱量更高。而且水煮花生比油炸花生更安全。
五香花生米是煮熟的，吃煮熟的花生就較為安全，且易於消化吸收。
——五香花生米的做法——
準備食材：花生米、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香適量，食鹽壹包。
制作過程：
第壹步：我們將準備好的花生米放在清水中，將上面的灰塵和雜質清洗幹凈，放入盤中。
第二步：將洗好的花生米冷水下鍋，放在鍋中煮壹到兩分鐘，再將煮過的花生米撈起來控幹水分備用。這壹步將花生米煮過，是為了把花生米的皮浸濕，在焗炒時花生皮不容易破，更容易入味。
第三步：把鍋燒熱，在鍋中倒入壹包食鹽，開中火將食鹽炒熱，然後再放入壹把花椒、壹把小茴香、壹把香葉、兩個草果、幾粒八角和幾塊桂皮，轉小火繼續翻炒。這壹步要註意的是，食鹽在炒熱了放香料之後，要轉小火不停翻炒，避免將香料炒糊。
第四步：將香料炒出香味後，把花生米倒入鍋中不停小火翻炒，讓花生米均勻受熱。因為花生米剛倒入時皮是濕潤的，在炒的過程中食鹽會快速地裹在花生米上面，這樣既能保證花生米入味，又能防止花生皮破裂和炒糊。
第五步：小火翻炒，耐心的將花生米的水分炒幹，當花生皮上的食鹽全部脫落時，說明花生米的水分基本幹了，繼續小火慢炒壹分鐘，當花生米微微開裂變黃時就可以關火了。
第六步：這時快速用漏勺將食鹽和花生分離開來，將花生篩出來放涼，最後裝進盤中即可。註意這壹步壹定要快，因為食鹽的余溫很高，時間長會將花生米炒糊，花生米出鍋後要攤開放涼，讓花生米上殘存的水分蒸發，口感才酥脆。
這道五香花生就做好了，不用烤箱不用油炸，鹹香酥脆，簡單美味，既可以當零食，更適合做下酒菜，花生的酥脆，鹹香中帶著絲絲香料味，壹邊品嘗著美酒，壹邊品嘗著美味，真是人生壹大快事，喜歡的朋友趕緊學起來吧。
——小貼士——
1、家裏有粗鹽的話，用粗鹽最好，炒出來的花生不會太鹹。
2、花生在炒之前可以用鍋先煮壹下，可以防止花生脫皮，減少炒花生的時間，炒的過程要控制好火候，火力不宜大，以小火慢炒為宜，要不停地翻炒花生，讓花生受熱均勻。
3、炒過後的花生和鹽溫度都比較高，要小心點，防止被燙到。
4、如果鹽多的話，將鹽加熱後，用鹽本身的溫度將花生焗熟也可以，這種方法也叫鹽焗花生，不過都是要隨時留意花生的情況，防止花生變糊。