黑芝麻要炒熟後碾碎，直接食用或加在其他食品裏面壹起吃都是可以的。
炒黑芝麻 取凈黑芝麻，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至有爆聲。用時搗碎。
性狀本品呈扁卵圓形，長約3mm，寬約2mm 。表面黑色，平滑或有網狀皺紋。尖端有棕色點狀種臍。種皮薄，子葉2，白色，富油性。氣微，味甘，有油香氣。
性味歸經甘，平。歸肝、腎、大腸經。
功能主治補肝腎，益精血，潤腸燥。用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發早白，病後脫發，腸燥便秘。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病癥，在烏發養顏方面的功效，更是有口皆碑。壹般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之壹，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沈積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量壹定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。
黑芝麻怎麽吃,介紹幾種簡單的吃法
黑芝麻的7種家常吃法：
1，芝麻蜜糕：用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，雞蛋2個，發酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發酵粉，加水和成面團，以35℃保溫發酵1.5—2小時，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
2，黑芝麻椹糊：用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗凈，同放入石缽中搗爛，沙鍋內放清水3碗，煮沸後放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調入，煮成糊狀即可。此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火，常服可治病後虛羸、須發早白、虛風眩暈等癥。
3，芝麻核桃粥：用黑芝麻50克，核桃仁100克，壹齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮癥有食療作用。
4，芝麻木耳茶：生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，***研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水沖代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。
5，芝麻杏仁蜜：黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，***置瓷盆內，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2?4匙，溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療方，並有壹定防癌作用。
6，芝麻五味葛根露：葛根250克，五味子125克，***入鍋內水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，***置瓷盆內，加蓋，隔水蒸2個小時，離火，冷卻，裝瓶。每日3次，每次服1匙。有補腎養心、涼血止血、潤燥生津之功。對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者，常食有益。
7，黑芝麻棗粥：粳米500克；黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱後，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。特點：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏發等食療效果。
擴展資料：
常吃芝麻調腸胃抗衰老
常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得幹燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。
日常洗澡中，在洗掉皮膚汙垢的同時，也會洗去人體表面上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得較為幹燥的人，可吃些芝麻，能使皮膚看起來更為鮮亮。芝麻中的維生素E，在護膚美膚中的作用更是不可忽視。
能促進人體對維生素A的利用，可與維生素C起協同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚發生感染；對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，從而改善、維護皮膚的彈性；能促進皮膚內的血液循環，使皮膚得到充分的營養物質與水分，以維護皮膚的柔嫩與光澤。
吃黑芝麻使白發變黑
黑芝麻，白發令黑，九蒸曬、棗肉丸服。是說把黑芝麻，蒸過之後曬過，反復九次，再連同黑棗肉混合成藥丸狀服用，可令白發變黑，但療效究竟如何，因人體質而異，僅供參考。
黑芝麻雖好，但不宜大量攝取，春夏兩季每天半小匙，秋冬兩季每天壹大匙即可，否則過猶不及，還可能導致脫發。
中醫認為頭發的營養來源是在於血，如果頭發變白或易於脫落，多半是因為肝血不足，腎氣虛弱所致。因此，中醫方法是補肝血、補腎氣，用人參養榮湯合六味地黃丸，加何首烏、淫羊藿、五加皮等來調養。
平日不吃冰冷飲料，以及油膩食物，每晚十壹點前就寢，不熬夜，才能改善白發問題。
參考資料：
人民網—黑芝麻不為人知功效 調腸胃抗衰老
黑芝麻的吃法有哪些,怎麽吃最好？
古人很早就註意到了黑芝麻的藥用價值，而九蒸九曬炮制黑芝麻的用法的也多次出現在古籍當中。除了網絡上出現最常見的用法.通過查閱古籍，發現有很多醫家做有記載。 黑芝麻稟厥陰春生之氣而生，為五谷之首，可以補五臟，長肌肉，填腦髓，在《神農本草經》中列為上品。潤腸通便、活血養顏、生發烏發、利於睡眠、補五臟、益精血、增智力填腦髓。
制作過程：
清水漂洗（去癟的和土沙等雜質，去沙子要多淘洗幾遍），水瀝幹，蒸制（柴火用桑木最佳，容器用陶器最佳，用紗布操作比較方便，水煮沸後轉為小火半個小時），攤曬（以竹編簸箕最佳，太陽升起拿出來曬，傍晚收回來。冷空氣剛過也不能馬上拿出去，曬要曬透，經常翻翻，讓黑芝麻攤開均勻，曬得充足，曬透的黑芝麻不會沾盆底，旋轉盆時，沙沙作響。不可在霧天或雨雪剛過曬藥材，清晨霜露未散亦不適合。藥材壹定要曬幹，如果壹天無法曬幹透的可次日再曬，直至完全曬幹）如果天氣不好，無法曬幹，可能需要烘幹。
水淘去沫，
反復9次（最後壹次不用水淘）
炒香，
搗碎（300次），石臼搗碎最佳。
每天早上黃酒送服。有補血、潤腸、生津、通乳、養發等功效。適用於身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。
核桃+黑芝麻：改善睡眠質量，因此常用來治療神經衰弱、失眠、健忘、多夢等癥狀。具體吃法是核桃配以黑芝麻，搗成糊狀，睡前服用15克，效果非常明顯。
芝麻糖包：包包子的過程我就不說了.餡的做法是妳要把芝麻翻炒的不用太熟，出了壹點味道就關火，小火炒芝麻啊.然後把芝麻用搟面杖壓碎了，加上白糖（根據妳的芝麻量和口味不同放多放少，壹般是壹斤的芝麻加2-3兩糖）攪拌在壹起，然後加少量面（壹斤芝麻用不到1兩的面）加水做餡然後包包子。
黑芝麻桑椹糊降血脂
①配 料：黑芝麻60g，桑椹60g，白糖10 g，大米30 g。
②制用法：黑芝麻、桑椹、大米分別洗凈後，同放入罐中搗爛。砂鍋內放清水三碗，煮沸後加入白糖，待糖溶化、水再沸後，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服食。香甜可口，除病益身。
③功 效：滋陰清熱。有降低血脂之良效，是治療高脂血癥的良方。
芝麻丸溫補肝痛虛
①配 料：核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分，蜂蜜適量。
②制用法：***搗爛，研為細末，煉蜜為丸，每丸重15g。每次1丸，每日3次，空腹服。
③功 效：滋陰，清熱。治療頭暈、眼花、失眠。
黑芝麻糊
材料：大米、桑葚各40克，黑芝麻60克，白糖適量。
做法：桑葚洗凈，與黑芝麻壹起放入榨汁機裏，打成粉末；大米洗凈，加適量清水，煮成稀粥，然後加入磨好的粉末，攪拌均勻，再稍煮片刻，最後加白糖即可。
功效：潤腸祛燥，溫補肝腎，烏發益精。
芝麻連皮壹起吃不容易消化，壓碎後不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。所以九蒸九曬黑芝麻的吃法是效果最好的。說了這麽多相信妳對黑芝麻的吃法已經有了大概的了解，當然了，怎麽吃就要看個人的生活習慣了。
黑芝麻的吃法
看過有本雜誌說是每天吃炒過的黑芝麻20克 ，可以達到護膚美容的作用大概每天兩勺就可以了1.黑芝麻可以治療耳聾取黑芝麻30克，鮮牛奶200毫升，白糖10克。
先將黑芝麻洗凈曬幹，入鍋用小火炒熟出香，趁熱研成細末。將鮮牛奶倒入鍋中，加入黑芝麻細末、白糖，用小火煨煮，將臨沸騰時停火，倒入杯中即成。
早餐時隨早點壹起服食，1次吃完。本食療方法對肝腎陰虛型老年耳聾癥尤為適宜。
2.黑芝麻可以預防近視眼核桃仁泥1匙，黑芝麻粉1匙，牛奶或豆漿1杯，蜂蜜1匙。制法：核桃1500克去殼及衣，放在鐵鍋內，用文火炒，待炒成微黃色後取出，待冷，用搗舀搗爛成泥。
黑芝麻500克，去除泥沙，放在掏米籮內，用水漂洗後取出，放在鐵鍋內，用文火炒，炒幹後取出並研細。吃法：核桃泥仁與黑芝麻粉各1匙，沖入煮沸過之牛奶或豆漿內，並加蜂蜜1匙，調勻後服，每日1次，可當早點。
黑芝麻 有幾種吃法？
壹、黑芝麻蜂蜜醬：平時可以把黑芝麻和蜂蜜搭配在壹起吃，能滋陰潤燥，預防便秘，也能延緩衰老，制作時需要把黑芝麻放在鍋中慢慢炒熟，再加入適量的蜂蜜即可。
二、做芝麻鹽：制作時需要把黑芝麻磨成碎末，再加入適量食用鹽調勻，可以裝在能密封的玻璃瓶中，平時吃饅頭或者面條時都能搭配芝麻鹽。
三、黑芝麻核桃粉：黑芝麻和核桃搭配的壹起吃，效果也特別好，把核桃和黑芝麻分別研成粉末狀調勻，每次取出15克，直接用沸水沖調以後食用，這種黑芝麻核桃粉能預防失眠，也能緩解神經衰弱。
四、黑芝麻豆漿：用黑芝麻做豆漿時，需要取黑芝麻30克，黑豆50克，要提前把黑豆用清水泡發，魚洗凈的芝麻壹起放入到豆漿機中，加入足量清水，讓豆漿機工作，直接加工成豆漿取出以後就能食用。
擴展資料：
黑芝麻性甘，平。歸肝、腎、大腸經。能補肝腎，潤腸燥。適用於肝腎不足引起的頭暈眼花、須發早白、四肢無力以及精虧血虛之腸燥便秘等癥狀。不過，芝麻含油脂多，通便力甚強。因此，易腹瀉、白帶較多的人，不宜食用。炒過的芝麻，較為性熱，胃熱者宜少用。
黑芝麻可治呃逆。 取黑芝麻100g，炒熟，杵碎，拌入砂糖。呃逆發作時服用2~4湯匙，壹般服用1次呃逆即止，再次發作時繼續服用即可。
腸燥便秘可吃黑芝麻丸。取黑芝麻、桑葉適量各等分研成細末，和蜂蜜制成丸。每次服用9g，每日3次。連續服用1~2周即可見效。也可用於神經衰弱。