板栗有什麽營養價值？

板栗不僅甘甜芳香，而且營養價值很高，含有多種營養物質，如糖、澱粉、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鉀、鎂、鐵、鋅、錳等礦質元素，其中澱粉含量50%～70%，蛋白質5.7%～10.7%，脂肪2%～7.4%，可供人體吸收和利用的養分高達98%。板栗的維生素B1、維生素B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每1000克鮮栗還含有240毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。板栗含礦物質豐富，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。板栗還普遍用於食品加工，烹飪和副食、生食和炒食皆宜。糖炒板栗、香酥板栗雞，噴香味美，回味無窮。栗實還可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。板栗多產於山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。