老板?指南京傳統的嫩莖葉等植物新部位?七個頭?分別指枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、蒜頭,蕨菜頭也成了新的野菜;?腦子?它叫菊花腦。這些野菜在壹年壹度的江南人家春盤中大放異彩,講科學講情懷的吃貨們也不辜負這壹年壹度的盛宴!
驚魂壹年,清風細雨席卷江南,大戲大幕拉開。經過壹個冬天的精心準備,各種野菜有條不紊的依次出現。這個時候,即使是食肉動物也很難抵擋其新鮮感的誘惑。其中對野菜最熱情的大概就是南京人了。所謂?南京的壹個妖怪,不愛吃葷菜愛吃野菜?。當春筍冒出尖尖的小腦袋,薺菜伸出嫩嫩的葉子,馬蘭頭從地裏冒出來的時候,南京的大媽老奶奶們就趕到郊區挖野菜,分解筐,配備各種小剪刀小鏟子。
還有市場攤位上堆放的壹袋袋綠色野菜,誘惑著路人的食欲。等妳明白過來的時候,妳已經拎著幾串香椿和半斤豌豆苗,掙紮著擠出市場,心滿意足地籌劃著今晚的晚餐。還有很多南京人給野菜起的名字,比如菊腦、枸杞頭、艾葉。八鮮旱?,連同磨碎的蔬菜、茭白等。,補13種野菜而成?金陵十三釵?。最有意思的是?七個頭壹個腦子?分別是馬蘭頭、紫花苜蓿、薺菜、香椿、雙魚、枸杞、大蒜、菊腦,都是南京人春季飯桌上最常見的身影。
如今,野生植物的生存狀況越來越令人擔憂。珍稀保護植物如果不作為蔬菜精心采集,可與燒秦、烹鶴相提並論。而且如果不小心采摘了有毒有害的植物,後果會很嚴重。所以野菜雖好,但如果缺乏相關經驗,食用時請慎重。