說到桑樹，鄉居小菜也是比較熟悉的，因為小時候媽媽也種桑樹當做圍墻來把院子圍起來，之後村裏又有人種桑樹養蠶，這兩年鄉居小菜的媽媽也種桑樹養蠶了，桑葉可是蠶寶寶每天要吃的食物呢；那為什麽現在有些人開始吃桑葉了，吃了有什麽用？下面鄉居小菜說說自己的看法：
家裏種有桑樹，但我印象中，我們家是沒有吃過桑葉的，桑樹結的果實——桑葚倒是吃，而桑葉以前有拿來餵豬過，養蠶了之後，媽媽都是摘來養蠶了。
壹、桑葉做菜或煮水喝
後面我跟媽媽說，現在竟然有人吃桑葉哦，跟蠶寶寶爭食物，哈哈；媽媽聽了之後說，他們應該是把桑葉當做是野菜吃吧，像農村的野菜——艾草、車前草、馬齒莧、木耳菜等等，都有人吃呢，吃桑葉也不奇怪，畢竟吃桑葉的蠶寶寶都可以油炸來吃，鮮嫩的桑葉也是可以吃的。
其實在農村，人們壹般不把桑葉當菜吃是因為家裏種很多蔬菜都吃不完呢，但其實桑葉是可以吃的，不過卻像艾草壹樣，味道是苦的，而且葉子摸著比較粗糙，煮來吃比較耗油，也就不怎麽吃了；不過媽媽說桑葉拿來打火窩不錯呢，殺雞殺鴨熬出來的湯拿來打火鍋太油了，放桑葉可以吸油，像我們家過年打火鍋壹般都會放艾草的，家人很愛吃。
桑葉是寒性的，容易熱氣上火的話吃桑葉可以清熱解毒的；還有，桑葉可以去水腫有助排便，可以焯水後涼拌來吃或者是直接煮水喝。
二、桑葉曬幹入藥
桑葉是種藥材，懂得的人就會覺得桑葉是寶，前段時間寶寶熱氣咳嗽，帶他去看中醫，然後開的中藥裏面就有菊花、桑葉等好幾種藥材，壹起煲水喝；以前讀書的時候有個舍友，容易水腫虛胖，後面去藥店買茶葉，當時人家也向她推薦桑葉茶的，不過她覺得苦，沒要。
桑葉跟農村常見的壹些野菜壹樣，有壹定的作用，但味道苦，不是誰都喜歡吃，而有些人卻蠻喜歡吃的，而像鄉居小菜是吃過幹的，跟其他的藥材壹起煲水喝的。
桑葉被中醫認為具有“疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目”的功效。
有研究認為桑葉含有“大量鈣、鉀、鐵等無機物，也含有豐富之維生素及53%的食物纖維，還含特有之水溶性成分，此成分可和a-葡萄糖苷酶結合，降低雙糖之分解，抑制飯後血糖上升的效應。”
筆者認為，如果桑葉具有特殊的治療效果，就會有藥廠利用現代化學對其有效成分進行提純。畢竟現代新藥的研發成本高達十數億美元，甚至更高。其中壹大部分錢都用在尋找有效的化學成分上。然而，現在卻沒有哪個研究機構對其有效成分進行提純，這就說明，桑葉即使具有壹定的藥用價值，也不值得進行開發。因為可能有更好的藥物存在。
有壹些植物的的確含有治病的特效藥物，但如果直接食用植物，很可能達不到醫療的效果。青蒿素發現於黃花蒿之中，但其含量太少，不足以用來治療瘧疾。必須通過現代的化學方法將其提純，才能用於治療疾病。達菲是目前唯壹的壹種能治療流感的藥物，其合成需要從莽草酸開始，需要經過十四步復雜的化學反應才能獲得。莽草酸是從八角中提取出來的，直接吃八角卻是無效的。現在青蒿素和莽草酸已經能直接用化學方法合成了。
當然，也有可以直接吃植物或塗抹植物汁液就能治病的，但這畢竟是少數，而且非常的不可靠。壹是濃度、用量無法計量，可能達不到治病的要求；二是植物中的化學成分太復雜，有的化學成分是有害的。
筆者認為，要想有壹個好身體是沒有什麽捷徑的，均衡的膳食、良好的生活習慣、適當的運動才是 健康 的保障。寄希望吃什麽東西就能有壹個好身體，無異於癡心妄想。
為什麽現在有些人開始吃桑葉了，吃這個東西什麽用？
桑樹是壹種原產我國的樹種，自古以來桑樹葉可以養蠶生產絲綢和桑葚可以食用而出名。題主問的好，為什麽現在有人開始吃桑葉了，有什麽用。下面我就談談這個問題。
桑葉在以前人們就知道是養蠶和入藥的，但到了現代，人們在研究桑樹的價值過程中，經實驗檢測，桑葉中含有大量人體需要的營養物質，主要是酮類、氨基酸、多糖、維生素、有機酸、纖維、酚類、甾類等物質。這些物質對人體 健康 是好處的，因此人們采摘桑樹的嫩葉芽食用，是合理的，不足奇怪。
桑葉的吃法主要有，采摘回家的嫩葉芽清洗幹凈，在焯水處理後，再做涼拌菜、做菜餅、做湯、做糕點、做桑葉茶等。這裏需要提醒註意的是，桑葉中含有壹些藥用功能性物質，吃的時候適量少食，再就是做菜前壹定要焯水處理，這樣味道鮮美，吃起來爽口放心。
當然桑葉還有其他用途，這裏不再贅述。
桑葉，為桑科植物桑的幹燥葉，因其為蠶的主要食物，又有“蠶葉”之稱，其外形像是壹把扇子，頂部微尖，邊緣有鋸齒，基底部有點“心”狀的感覺。
做為中藥，深秋初霜後采摘的桑葉方可入藥，如若是春天、夏季采收的桑葉，療效會大打折扣，甚至毫無療效，因此中藥處方上多強調為“霜桑葉”。
桑葉，藥性甘苦、寒，功效甚多，《中藥學》中謂其能“疏散風熱、清肺潤燥、平抑肝陽、清肝明目”，可以治療多種疾病，然而卻對“盜汗、崩漏”二病只字不提。我們學習中藥時，會發現這樣壹個現象，就是壹味中藥通常可以治療多種疾病，而壹種疾病又有多種中藥能治療，從而給我們的學習記憶帶來壹定的困難，具體到治病時又不知道該選擇哪味中藥是好。但是，如果能夠把握住藥物作用背後的玄機，就能夠執簡駕繁，運用自如。
說到桑葉，大家首先想到的是蠶的食物。那麽蠶寶寶其實是蠶蛾科的壹種蟲，絲綢原料的主要來源。它是非常嬌貴的小動物，那麽它對食物的要求也是極高的。作為蠶的主要食物，桑葉在采摘前絕對不能噴灑農藥，否則將致使我們的蠶寶寶壹命歸西。
養過蠶寶寶的朋友都知道，它的壹生只有二十幾天，在這二十幾天中是壹天壹個樣兒，幾乎妳每次去看它們時，它們都在津津有味的吃著桑葉，是桑葉將它們餵得白白胖胖，這說明桑葉中含有十分豐富的營養物質。
《國藥典》中記載桑葉性味甘、苦、寒，歸肺、肝經；疏風散熱，清肺潤燥，清肝明目。因而霜桑葉也是壹味中藥。
隨著發展與進步，現代人越來越註重 養生 。當然也有更多的人選擇食用桑葉菜，用桑葉粉做糕點，饅頭，用桑葉茶代替綠茶等。
本人及家人親生體驗過 長期飲用桑葉茶對淡化色斑，降脂，降糖，緩解便秘有壹定的效果，但不是那種立竿見影的哦。另外桑葉屬寒性，體寒者在食用桑葉時最好咨詢壹下醫生。
桑樹全身是寶。桑樹心.對氣血虧輸的人有好處。
民以食為天，現在人們都流行吃桑葉了，妳不會沒吃過吧？
這不，上星期天回鄉下探望母親的時候，三舅舅請我們吃農家菜，其中有壹道菜就是壹壹上湯桑葉。
奶白色的湯汁浸著嫩嫩的葉芽尖，其中漂著幾顆紅色的枸杞和幾片白色的蘑菇，紅紅綠綠白白的，很是好看，香氣騰騰的，我的食欲馬上被吸引了起來。於是，夾起壹箸放到嘴裏，嗯，初入口的感覺不夠滑，有點毛毛的很滯的感覺，但味道絕對清甜可口，很好吃，我很喜歡這種感覺，趕忙又吃了壹箸。
桑葉原本是蠶寶寶的主食，呵呵，我們現在是在和蠶寶寶搶食物呢。不過 ，蠶寶寶吃的是大的葉子，我們吃的可是嫩芽。
桑葉其實是壹種中藥材，具有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明的功效，有這壹功效的是”霜桑葉"，這是在深秋采摘經過霜凍的桑葉，其它時間采摘的葉子沒這壹功效。它的果實壹壹桑葚，更是壹種滋補藥材。吃桑葚的 歷史 卻是淵源流長，吃桑葉才是不久的事情。
是的，人們把桑葉已經歸為野菜了，現時吃野菜很是流行的，因為很 健康 ，因為沒農藥。桑葉是隨時采摘、直接地投餵蠶的，所以絕對不能噴藥，否則，蠶吃了就會死掉的。它已經和吃艾葉、蓮葉、馬齒莧，木耳菜齊名了。
吃得 健康 是件很幸福的事情。談農藥色變，野菜已成餐桌上的寵兒，吃桑葉沒有什麽好奇怪的。桑葉不但可以煮著來吃，還有桑葉茶等等吃法。
我們先不說桑葉有什麽功效，也不要在意為什麽要吃它，首先，它能滿足我們的好奇，能滿足我們的胃蕾，能滿足我們的嘴巴，我們真的很有口福的。
桑樹雖是古代大量種植的壹種經濟植物，但也並不普通，它渾身是寶，尤其是經過霜凍的桑葉。
桑葉采自桑樹，最常見的用途就是用來餵蠶，古有勸農課桑，鼓勵農民耕種，而今有采桑作菜吃，刺楸真是聞所未聞，最多聽過藥用壹說。桑其實只是壹種藥材，其根、皮、枝葉、果實桑葚子皆可入藥，而桑葉較常見。
用來藥用的桑葉為老葉，壹般不用嫩葉，而歷經霜凍的老桑葉則更佳，老葉要經過曬幹的炮制方法再用。在《本經逢原》《本草備要》《本草蒙筌》《本草分經》等古籍中均有關於桑葉入藥的記載。
好些奇奇怪怪的東西都被人當成食物來吃，例如蕁麻、洋辣子、椿象等。近年，有人采摘桑樹的芽頭來當菜吃，美其名曰「藥膳」。其實，這並非嘩眾取寵，桑葉芽頭極具營養價值，在某些地方比較流行，稱為桑芽菜或桑葉菜，可像洋槐花那樣混合面粉烙餅或蒸饃吃，還可做涼拌菜和燙火鍋吃。
隨著經濟的發展，很多行為開始“反哺”，以前“最討厭”的東西現在成為眾人“追捧”的對象，以前搶先恐慌的東西，現在恨不得避之不及。桑樹每個農村都有，作為農村長大的人，都有壹段和桑葚、桑樹之間的故事，或養蠶織布賣錢，或爬樹吃桑葚。桑樹是農村家庭的“寶樹”，既能維持家庭的生計，還能結出豐碩的果實。桑葚的美味人盡皆知，小時候常吃的桑葚，現在城市裏當成水果賣，價格還不便宜，上午路過水果店，居然高達15元/斤，暗暗稱道：搶去算了，賣那麽貴。
之所以說眾人“反哺”，就是以前吃桑葚很常見，吃桑葉妳見過嗎？有人可能會覺得詫異，明明是蠶寶寶吃的東西，吃貨本質的人類難道連蠶寶寶的食物都不放過？作為農村人，有時候不理解世人的這種行為，不僅是桑葉，農村的馬齒莧、紅薯藤、蒲公英等非常常見的，甚至是餵豬的野草成為追捧的“野味”。 但是，既然有人吃桑葉肯定是有壹定的價值，不會因為饑餓果腹而吃桑葉，那麽妳知道桑葉有什麽價值嗎？
其實，讓人感覺大跌眼鏡的吃桑葉行為，並不是無端興起的。桑葉本身也是壹味藥材，曬幹之後可以入藥，尤其是霜後采者質佳。具有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目的功效。古代的諸多古典論述均有詳細的記載，比如《本草蒙筌》、《本草新編》、《得配本草》等都給桑葉賦予較高的價值。所以，從藥品的角度來看，桑葉具有很大的價值，可以用來治療對應的疾病。
除此之外，鮮嫩的桑葉尖也是泡茶、野菜的美味來源。 我的親舅舅，在城裏做點小生意，每年這個時候都會回到家裏，外婆的老家門口摘桑葉，拿回去泡茶喝或者煲湯喝，據說對於天氣幹燥引起的虛火旺盛卓有成效。再過壹段時間，舅舅還會回來采蓮葉，回去曬幹泡茶。當然除了泡茶、煲湯之外，甚至有人直接拿來焯水涼拌或者炒著吃，不過桑葉味苦，不是所有人都能吃得下去的，不信妳可以試試。 所以，很多農村看起來不起眼的東西，其實具有很大的作用和價值。
桑葉拿來做菜？有好多時候我都在懷疑我幾十年是不是白活了。自從學會上網看新聞之後，我都覺得我還是地球人嗎？是生活在農村的人嗎？我都覺得自我迷失了。以前在路邊田邊這些非常普遍不知名的各種野花野草，在現在網絡的作用下，都變得珍貴無比了，這個吃了可以壯陽！那個吃了可以長命百歲！這個草可以賣幾十元壹公斤，那個花可以賣幾千元壹兩。唉！自從有了網絡，有了手機讓我們這些農村人無地自容了，我們居然守著這些金山銀山卻不知道！還窮得叮叮當響！妳讓我們這些農村人情何以堪啊！桑葉可以做藥這個誰都知道，那也是只是用來煲涼茶才會用到的。也沒有什麽神奇啊！這也是可用可不用的東西。說白了，也就是雞肋！說用來做菜那就真是長見識了。