1，功效不同:壹、生姜系列的藥性，相對來說，生姜性溫，幹姜性熱，炮制生姜性溫。生姜系列功效:生姜能散風寒，用於風寒表證；幹姜能回陽通脈，用於陽衰癥的輔助治療。生姜好止嘔；幹姜生長在適中的溫度下。兩者均可溫肺化飲，幹姜作用更強。
2、用途不同:
生姜既是中藥，也是食物。每天吃姜是常有的事，比如泡茶、蒸魚，或者冬天遊泳後用姜拌豆瓣醬送熱粥，適當又舒服。總之夏天不用吃姜。
幹姜不適合泡茶，因為熱，容易傷陰。炮制姜和幹姜都是中藥，在方劑中辨證使用是合理的。
3、姜、幹姜、煨姜、加工姜，區別只是不同:
生姜是將生姜挖去須根和泥沙，曬幹或低溫制成的。紅燒生姜是將生姜切片，用紙包好，文火煨至生姜內部呈棕黃色，或包好紙後用火烤。生姜罐頭是用幹姜經熱燙至鼓起，表面呈棕色而制成的。
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