最早的糕點是壹種叫“糗”的食物。
根據《周禮天官籩人》的記載，2000多年前的先秦時期，古人就已經用炒米粉或炒面制作了壹種叫做“糗”的食物，這是壹種簡單的加工，但已初具糕點的雛形。從最初的糗類面點到如今的黍、稻類，糕點在中國勞動人民的巧手下經歷了無數次的改良進化。
到了秦漢時期，古人開始用石磨將谷物磨成面粉，並用酸漿、酒粥等發酵方法制作出各種餅類，如燕餅、煮餅、水溲餅、酒溲餅、胡餅、蓬餌等。這些餅類不僅是平民百姓的主食，也是貴族官員的佳肴，甚至是軍隊的糧食。
中國糕點的歷史
宋代是中國糕點的繁榮時期，由於商業的發達和城市的擴張，面點業也隨之興盛。北宋的汴京和南宋的臨安都是當時的糕點中心，有專業的面點鋪和面點師，有各式各樣的糕點品種，如栗糕、蜂糖糕、棗糕、豆兒糕、肉絲糕等。宋代的糕點不僅註重口味，也註重外形和色彩。
元明清時期是中國糕點的定型穩定時期，由於少數民族的統治和文化的融合，糕點也受到了壹些影響和改良。元代的蒙古人喜歡吃肉類的糕點，如肉餡餅、肉夾饃等，也喜歡吃奶制品，如奶酪、奶皮等。明清時期，糕點的流派體系基本形成，各地的特色小吃也逐漸成型。