核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素。脂肪中的主要成分是亞油酸甘油酯，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用. 黑芝麻富含生物素對身體虛弱,早衰而引起的脫發有奇效,對藥物性脫發和某些疾病引起的脫發效果也不錯. 對於年輕人來說,睡得晚,吃得辣,濫用染發劑,過多使用去屑洗發水是當今脫發的最主要原因,妳要少吃油膩食物,飲食以清淡為主,會好起來的.
核桃的保健作用
核桃不但能健腦、美容，最新研究還發現，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管。核桃主要富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，有利於動脈硬化、心腦血管病患者的保健。
中醫自古就把核桃稱為“長壽果”，認為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發。核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還有烏發、使皮膚光潤的作用，因為“發者血之余”，血旺則發黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。
現代營養學研究認為，核桃除去約50％的殼等廢棄物後的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退。在日本，有的營養學家倡導學齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。
要註意核桃的吃法和宜忌。首先應該適量、長期、堅持服用，核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。壹般來說，每天服用核 桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的壹種吃法是把核桃仁和紅棗、大米壹起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“後天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳
香噴噴的芝麻,或作點心吃，或榨油食用，均是佳品。芝麻的營養豐富，含有脂肪油、蛋白質、蔗糖、卵磷脂等多種營養成分.
芝麻也是壹味古老的中藥，早在《神農本草經》中即巳記載。沿用至今，仍作為滋養強壯藥，具有補血、潤腸、烏發、通乳等多種功效；
芝麻有黑白兩種，性能大致相同，但入藥多用黑芝麻。
《醫方集解》所載名方桑麻丸，就是用桑葉和黑芝麻制成的，主治陰虛血虧、頭暈眼花、大便結燥等癥，可用於貧血和神經衰弱病人。
芝麻富於油脂，對腸中缺乏津液的大便秘結，有潤腸通便的功效。民間用黑芝麻15克，研粉，開水沖服；或用芝麻、蜂蜜各30克，拌勻，蒸熟食之。以上兩方均可用於習慣性便秘和老年人便秘。
治療早年白發，或發枯易落，民間用等量的黑芝麻與制首烏混臺研成細末，加蜂蜜制成丸劑，早晚各服 9克，連服數月。本方對於因貧血、虛弱引起的脫發或須發早白，都有壹定效果。
肺虛咳嗽，幹咳無痰，久咳不愈的，民間用黑芝麻4份、冰糖 l份，搗爛混勻，早晚用開水沖服15—30 克；或將芝麻、核桃仁各500克搗爛，加入500克蜂蜜制成丸劑，每日早晚各服10克。以上兩方適用於肺結核和幹咳少痰的支氣管炎患者。
民間還用黑芝麻250克，炒後研末，以豬蹄湯沖服，每次15克，日服3次。用於治療產後奶水不足，有壹定催乳功效。