桂圓壹般分為幹品和鮮品兩種，鮮品壹般作為水果食用，而桂圓幹有很高的臨床藥用價值。桂圓烘幹後，其中的多糖、氨基酸、腦苷酯、五倍子酸等成分都會大幅度增高，其養心血、益智、安神的作用也會更為突出，對於緩解虛勞、羸弱、健忘、怔忡等癥狀有很好的效果。
桂圓幹是壹味非常好用的補益藥，適合於年齡增長後，氣血虛弱的人群。氣血是維持生命活動的基礎物質，氣血不足，最先表現出來的就是面部狀態。
氣血虧虛的人群，主要表現為面色蒼白、皮膚粗糙、精神黯淡、疲勞無力、頭發枯黃。此外，因氣血虧虛無法濡養四肢，則會出現手腳冰涼、肢體麻木、怕冷等癥狀。
推薦每天吃3~4個桂圓幹就行了，不壹定非要幹吃推薦每天吃3~4個桂圓幹就行了，不壹定非要幹吃，泡水後吃果肉、熬湯、煲粥都是不錯的選擇，它們能降低升糖負荷，對血糖影響會更小壹些。不過也正是因為桂圓幹富含糖分，吃桂圓幹能夠快速回復體力，緩解虛損，低血糖的時候吃幾顆，不久後就能緩過神來。
桂圓肉中含有類黃酮、多酚類物質，它們有抵抗自由基的效果，能抗氧化，延緩衰老。桂圓肉在古籍中多有記載。
比如《神龍本草經》裏桂圓肉能“主五臟邪氣”，對臟器有很好調理效果，經常吃龍眼能治療厭食癥、使人變得聰明。中醫上，龍眼肉能夠緩解心血不足，對於貧血盜汗，產後浮腫，脾虛等癥狀都有調理效果。
桂圓本身很甜，曬幹了水分後更甜，有的時候做甜湯會用到它桂圓幹是壹種美味的零食，這種食材中含有不少種類的營養素，例如葡萄糖、維生素C、礦物質鉀等營養素，拋開營養素的劑量來看，食用後有明確的營養補充作用，這就有助於預防相關“營養素缺乏癥”，是件好事。
桂圓本身很甜，曬幹了水分後更甜，有的時候做甜湯會用到它。但更多的是我們將它燉童子雞或是燉肉餅湯。南昌瓦罐湯是江西有名的地方小吃，瓦罐湯裏的食材很多樣，其中就有壹道桂圓肉餅湯。
桂圓幹在我們這兒主要是講它可以補氣血，所以燉湯時放上壹些桂圓幹與紅棗，對身體還是有滋補作用的。
桂圓幹其實總糖含量高，富含維生素、視黃醇、尼克酸等桂圓幹其實總糖含量高，富含維生素、視黃醇、尼克酸等。此外，還含有粗蛋白、維生素類以及無機鹽類等人體所必需的營養物質。對人體來說是很有好處的。我們平常可以直接食用或者泡水煮湯都可以。
桂圓的糖分含量還是很高的，所以對於壹些減少糖分攝入的人群來說不宜多吃或者不宜食用。雖然東西很好，但是過多食用還是有上火的問題，就是我們說的不大了。
所以吃桂圓幹要適度適量即可。因為鮮品不易保存，很多的鮮品被用來烘焙成幹品，這樣可以保持更長的時間。
桂圓肉含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維及多種礦物質和維生素桂圓幹多數裏面的肉變成類似黑色的了，這其實是不是壞了，是 因為這是失去水分後的壹些結果。這個時候因為沒有水分的溶解作用，裏面的糖分會比較聚集，這個時候吃的桂圓幹口感上更甘甜。而且有嚼勁。
桂圓肉含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維及多種礦物質和維生素等，能夠抑制脂質過氧化和提高抗氧化酶活性，有壹定的抗衰老的作用；還可以提高免疫功能，抑制腫瘤細胞，降血脂，增加冠狀動脈血流量，提高機體免疫功能等。