懷山藥的主要成分。是澱粉16%(澱粉酶)、蛋白質(糖蛋白包括16種氨基酸)、糖(甘露糖、葡萄糖、半乳糖)、皂甙粘液、維生素、鐵錳等多種成分，特點是直、色白、足粉。
鐵棍山藥是溫縣出產的山藥品種，屬於懷山藥中的“極品”。其主要成分有皂甙、粘液、膽堿、薯蕷皂甙元、澱粉、糖蛋白、遊離氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘、16氨基酸以及鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。具有健脾補肺、強腎健腦、益智養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節新陳代謝、增強免疫功能、促進生長、調節內分泌、調節腎功能、興奮造血系統、調節神經系統的作用。是中藥中最有價值，滋補效果最好的品種。
經常食用不僅能強身健體、養顏美容、延緩衰老，對腎虛腰痛、痛經、腎精不足、食欲不振、少吃糖、脾虛泄瀉、肺虛久咳、肥胖等也有很好的療效。
二、藥用價值:
山藥味甘、性平，歸脾、肺、腎經。是壹種重要的滋補藥物，具有滋腎益腎、健胃化痰、補中益氣、祛風散寒、寧心安神、強筋生髓的功效。
臨床上常用於脾虛厭食、慢性腹瀉、肺虛氣喘咳嗽、腎虛遺精、白帶增多、尿頻、虛熱消渴、神經衰弱等癥。生山藥常用於手腳凍瘡、痰多氣喘、尿頻等癥，是中醫方劑中常用的滋補品之壹。加工後的山藥被稱為廣山藥。山藥入藥前，要用清水浸泡30-40%，撈出充分潤透，晾幹至40%，潤至內外均勻，切片烘幹入藥。？
三、特點:
山藥又名懷山藥，是壹種紅薯。其根入藥，因其功效可與人參相提並論，故又稱“懷參”。為多年生纏繞草本植物，根肉質，略呈柱狀，長短不壹。山藥是壹種珍貴的藥材，具有健脾和胃、滋補肝腎的作用。我國山藥的產地很多，但以河南焦作的山藥為最佳。焦作古稱懷慶府，所以這裏的懷山藥也叫山藥。山藥。壹直被醫師評價為“溫補”、“性平”，是“藥食同源”的典範，可作為正常食物充饑，使用者無禁忌。？
擴展數據
(1)山藥
懷山藥是河南省焦作市的特產，是中國民族地理的標誌性產物。？
秦漢時期，神農《本草經》記載河南懷慶為最佳山藥。焦作古稱懷慶府，北臨太行山，南臨黃河。其自然條件得天獨厚，山藥、地黃、菊花、牛膝馳名中外。懷山藥為“四大淮藥”之首，醫生評價其“溫補”、“性平”，是“藥食同源”的典範。“鐵棍山藥”是懷山藥中的珍品。因其色澤棕紅，粉實，身細體長，外形酷似鐵棒而得名。主產區為文縣。
(2)篩選和選擇
1，看直徑
鐵棍山藥粗細均勻，直徑壹般為1-2厘米(像成年人的拇指)，皮色略暗，根部有鐵紅色斑點；如果直徑太粗或者表皮太光滑，說明不正宗。
2.看看鐵銹
鐵棍山藥折斷時，可感覺其肉質較硬，粉性飽滿，斷面細膩，白色或微黃，粘液少；普通山藥不僅肉沒那麽硬，粉也不夠多。
3.嘗壹嘗
由於鐵棍山藥含水量少，富含山藥多糖，汁液濃稠，煮後口感幹膩甘甜，入口有“甜中帶甜”的感覺，並伴有淡淡的麻味。
4.九折優惠
鐵棍山藥折斷時，可感覺其肉質較硬，粉性飽滿，斷面細膩，白色或微黃，粘液少；普通山藥不僅肉沒那麽硬，粉也不夠多。？
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