鑫源齋桂花酸梅湯熱量多少？

酸梅湯是老北京傳統的夏季飲品。炎熱的季節，大部分人會買烏梅自己煮(也用楊梅代替烏梅)，放點糖進去除酸，涼了再喝。商販也做這種小生意。過去，哈狄斯門外有老人，經常拿著冰杯(兩個小銅碗)發出聲音吸引人們的註意，邊走邊賣。酸梅湯自古以來就是夏季的好飲品。在清朝，它被皇家餐廳改進成皇家飲料，所謂的“施公梅劍”就是。因其具有清熱涼心、除心痛、化痰止咳、消除疫疾、生津止渴的功效，被譽為“清宮益寶禦用烏梅湯”，後被介紹到民間，於是大街小巷、幹鮮果店門口隨處可見賣酸梅湯的商販。在地攤上放壹把月牙戟(表示晚上做的)，掛壹個牌子，上面寫著“冰鎮熱水酸梅湯”。攤主捧著壹對青銅小碗，不時發出叮當聲。路人都希望梅解渴，聽到聲音就覺得涼涼的。壹碗之後，暑氣全消。當時酸梅湯的經營者不僅沿街叫賣擺攤，還有很多以賣酸梅湯為主的店鋪。比如天橋“邱家”、西單牌樓“陸羽齋”、東安門外大街“禦苑齋”、前門“九龍齋”都很有名，但目前僅存當時琉璃廠路南的新苑齋。酸梅湯在中國已經存在很久了。古籍中所載的“土公梅劍”是最古老的酸梅湯。南宋《老武林故事》中提到的“烏梅燉水”，也是壹種類似酸梅湯的提神飲料。我們現在喝的酸梅湯是清朝禦膳堂為皇帝制作的消暑解渴飲品，後來流傳到民間。這比汽水從西歐傳入中國早了150年。早期市場酸梅湯的原料有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。《本草綱目》說:“石梅采半黃者，用烏梅。”可清熱散寒，止痛，甚至治咳嗽、霍亂、痢疾。童話《白蛇傳》寫了吳梅疫情的故事。該湯具有消食化滯、生津止渴、斂肺氣、除煩安神的作用。經常喝酒真的可以祛病強身。是炎熱夏季不可多得的健康飲品。烏梅泡好後，用冰糖、蜂蜜、桂花熬制，冰鎮後就成了酸梅湯。在北京做酸梅湯，琉璃廠的鑫源齋最有名。辛元齋的酸梅湯是半夜煮的，放在白底藍花的大瓷缸裏，放在老式的綠漆冰桶裏。第二天早上賣的時候，酸梅湯都涼了，嘰嘰喳喳的。這裏的酸梅湯從端午節到上元節每年賣70天，每天只賣兩壇，直到賣完為止。【編輯本段】制作方法制作方法1材料:烏梅幹(半斤)、山楂(半斤)、桂花(壹兩)、甘草(壹兩)、冰片或紅糖。1.從幹貨市場買的烏梅幹、山楂幹，壹定要先用水煮。2.將泡好的烏梅、山楂用紗布和少量桂花、甘草壹起包好。3.將大鍋裝滿水，放入紗布袋中，煮沸。4.煮沸後，加入適量能起到染色作用的冰片或紅糖。5、小火燉6到7個小時，水到壹半左右，酸梅湯就做好了。1.做好的酸梅湯壹次吃不完，可以放冰箱裏放幾天。但是在常溫下，酸梅湯非常容易變質。如果看到表面浮著細細的氣泡，說明已經變質，不能喝了。2.配有甘草的酸梅湯會有壹種澀味。喝酒的時候放點冰塊可以減少澀味。3，新手做的酸梅湯很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只能多想想試試！當然，楊梅、蜂蜜、蜜棗、玫瑰花、糖都要認真洗，因為容易藏壹些蟲子。洗好後選個大的，飽滿的，深紅色的，不要太多，25左右，放大碗裏撒四勺糖腌制。蓋上碗，上下晃動幾下，讓糖均勻分布。選八個蜜棗，放在鍋裏。提煉蜜棗中的糖。煮棗的時候，在另壹個大碗裏攪拌蜂蜜，大約4勺。攪拌均勻。撒上7、8朵玫瑰花蕾備用。因為蜂蜜的甜是天然的，甜的，有回味的余地，所以用蜂蜜水比用糖好。另外，蜂蜜、蜜棗、玫瑰可以調和內分泌，對女生比較好。還吸收了蜜棗的精華和甜味。不使用蜜棗，而是將開水倒入準備好的蜂蜜碗裏。攪拌均勻，蜂蜜和玫瑰的混合香味纏繞在鼻尖。然後將蜂蜜水倒入腌制的楊美利中，立即蓋上碗，不要讓蒸汽冒出來。然後上下晃動碗2-3分鐘，讓楊梅的酸汁完全溶解在蜂蜜水裏。然後送到冰箱冷藏。這裏沒有酸梅湯煮楊梅的過程。是為了保持楊梅鮮嫩，因為煮會讓楊梅裏面的水分蒸發，入口又老又澀。在許多烹飪的酸梅湯中，楊梅失去了鮮艷的顏色，嘗起來像雞肋。在這酸梅湯裏，入口是玫瑰的縹緲清香，接著是蜂蜜的香甜，接著是楊梅的酸味，然後是蜜棗的甜味。酸味有點甜。