羊肉怎麽吃？
1.羊肉湯
羊肉湯是美味的冬季補品之壹。它不僅營養豐富，而且具有很高的藥用價值。經常食用可以溫中降溫，補氣血，強身健體。俗話說“藥比菜好，菜比湯好。”那麽羊肉湯不僅好吃，還是壹種良藥，有食補、藥補的功效。
羊肉湯鮮亮，乳白色；湯很美，營養豐富；不腥又好吃。制作方法是:首先將洗凈的羊肉煮熟，肉和湯分開。食用時，將羊肉切塊，用油、蔥、蒜苔(或冬瓜片)翻炒，然後放入羊肉塊，加入適量高湯，煮沸。
2.烤羊肉
羊肉肉質細嫩，容易消化，蛋白質高，脂肪低，磷脂多，脂肪比豬肉牛肉少，膽固醇也少。是冬季防寒保暖的美味食品之壹。羊肉性溫味甘，可用於食補和食療。是強身祛病的佳品，具有益氣補虛、溫中暖下半身、補腎壯陽、生肌壯力、抗寒的功效。
炒羊肉的代表菜有松肉、烤羊肉等。松散的肉用肉末裹油皮炸成條狀。色澤金黃，質地柔軟，鹹鮮幹爽。烤羊肉出自宮廷名菜“鍋燜羊肉”。可以選擇新鮮肥羊的腰坑或前眼肉，加入調料，用小火燉至爛，再放油鍋裏炸，屬於先煮後炸的形式。味道外脆內嫩，鹹、幹、脆、香，有溫中溫下、益腎壯陽的作用。但這種方法畢竟太油，而且還會因為烹飪時的高溫而損失很多營養。
3.涮羊肉
涮羊肉可以更好地保留羊肉中的活性營養成分，但要註意，肉片越新鮮越好，越薄越好。要在燒開的鍋裏燙1分鐘左右才能吃肉，時間不能太短，否則不能完全殺死肉片裏的細菌和寄生蟲卵。鍋裏湯的溫度要高，最好保持沸騰。溫中焦，健脾暖胃。適用於胃寒、胃脘冷痛、四肢冰冷的患者。
秋季吃羊肉的五大禁忌
不能愛吃羊肉就吃羊肉。註意健康最重要。在某些情況下，妳不能吃羊肉。
1.有些病忌吃羊肉。
經常口舌糜爛、目赤、口苦、易怒、咽幹、牙齦腫痛或腹瀉的人，或中藥方劑中服用半夏、石菖蒲的人，應忌食羊肉。
2.不適合和醋壹起吃。
酸醋有收斂作用，不利於體內陽氣的生長。和羊肉壹起吃，會大大降低它的溫補作用。
3.避免和西瓜壹起吃。
吃完羊肉再吃西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉味甘性熱，而西瓜性寒，屬於寒性之品。吃了之後，不僅大大降低了羊肉的溫補作用，還會妨礙脾胃。
4.避免喝茶吃飯
茶是羊肉的克星。這是因為羊肉含有豐富的蛋白質，茶葉中含有較多的鞣酸。吃羊肉時喝茶會產生蛋白質鞣酸，使腸道蠕動減弱，大便中水分減少，從而誘發便秘。
5.不適合和南瓜壹起吃。
中醫古籍中也有記載，羊肉不宜與南瓜同食。這主要是因為羊肉和南瓜都是溫性食物。如果壹起吃，容易上火。同理，煮羊肉時也要少放辣椒、花椒、生姜、丁香、茴香等辛辣調味品。
小貼士:教妳如何挑選羊肉。
在我們的日常生活中，我們吃的主要是羊肉，如炒羊肉和涮羊肉等。最近有很多人問，飯店裏壹些用山羊肉做的菜，比如“黑山燉羊肉”和“燉山羊肉”有什麽區別？
從口感上來說，羊肉比山羊肉好吃，因為山羊肉中含有壹種叫4-甲基辛酸的脂肪酸，揮發後會產生壹種特殊的氣味。
但是，從營養成分來說，山羊肉並不比羊肉低。相比之下，羊肉的脂肪含量比山羊肉高，這也是為什麽羊肉吃起來更細膩，更美味的原因。山羊肉的壹個重要特點是膽固醇含量低於羊肉。因此可以預防動脈硬化和心臟病，特別適合高血脂患者和老年人。
山羊肉和羊肉還有壹個很大的區別，就是按照中醫的說法，山羊肉性涼而羊肉性熱。因此，後者具有滋補作用，適用於產婦和患者。前者最好是患者少吃，普通人吃完也要避免吃。最好不要吃生冷的食物和水果。