中國有哪些關於飲食和烹飪的古典書籍？

《中國飲食史》是我國第壹部全面系統地論述中國飲食文化的原創性大型通史類學術專著。全書***分6卷，約300萬字，設緒論、原始社會的飲食、夏商時期的飲食、西周時期的飲食、春秋戰國時期的飲食、秦漢時期的飲食、魏晉南北朝時期的飲食、隋唐五代時期的飲食、宋代的飲食、遼金西夏飲食、元代飲食、明代飲食、清代飲食、民國時期的飲食、少數民族飲食，每編又設數章，對各時期飲食文化涉及的飲食原料的生產與制作、飲食的烹飪方法、飲食器具、飲食禮俗和制度、飲食風尚、飲食業、飲食思想和食療養生以及中外飲食文化交流等進行多方位的闡述。書中附有大量彩色插圖、黑白照片及線繪圖，它們與文字資料相互印證，幫助我們對古代飲食文化建立壹個系統全面的認識了解。