蒲公英葉可以生吃；根可直接蒸煮或加工代替咖啡飲用；花可以用來釀酒。生:蒲公英新鮮莖葉洗凈，瀝幹蘸醬，微苦，鮮美爽口。
涼拌:將洗凈的蒲公英用沸水焯1~2分鐘，然後瀝幹，用冷水冷卻。加入辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等。攪拌均勻即可食用。餡:將蒲公英的嫩莖葉洗凈，切碎，加調料做成餡，包在餃子裏。
蒲公英處處是寶。蒲公英中維生素C的含量最高，其次是維生素B2，維生素B1最低。其中，葉片中維生素C的含量最高，每百克59.2毫克；維生素B2是芽中最高的，每100克含1.8毫克。蒲公英含有17種氨基酸，富含人體必需氨基酸。
擴展數據:
蒲公英食品在全世界都很受歡迎。古籍中早有記載，蒲公英味苦，味甘，性寒，無毒，有清熱解毒的功效，有很好的藥用價值。現代研究表明，蒲公英具有抗菌、豐胸、抗腫瘤、利膽等作用，尤其對扁桃體炎、膽囊炎療效顯著。
世界各國也對蒲公英情有獨鐘。日本人不僅用蒲公英治療乳腺疾病，而且已經開始開發蒲公英食品；德國人把蒲公英根切成碎片，而不是咖啡。？
人民網-蒲公英，壹種稀有的食物