中國古代飲茶專著《茶記》。* * *壹卷壹個，兩卷壹個。北宋蔡襄(1012—1067)成書於隋煬帝祐年間(1049—1053)，是宋代重要的茶學專著。蔡襄因為陸羽的《茶經》，專門向皇帝推薦北苑貢茶，並寫了茶錄。這本書分為兩部分。第壹部分論述茶葉，包括分色、香氣、滋味、藏茶、炒茶、磨茶、羅茶、侯茶、淡茶和茶的點制，並主要論述茶湯的品質和烹調方法。下篇討論器物，分為茶焙、茶籠、鐵砧、茶鈴、茶磨、茶盤、茶杯、茶匙、湯瓶九階。是繼陸羽《茶經》之後最具影響力的茶葉專著。
蔡祥(1065438+2002年3月7日-1067年9月27日)被命名為莫峻。興化軍出生在塘岸鄉連江蔡坑(今福建省仙遊縣楓亭鎮九社村蔡坑自然村)。北宋名臣，書法家，文學家，茶學家。
宋仁宗天盛八年(1030)，蔡襄成為第壹秀才，先後任關閣校勘官、諫院、直史館、聖旨、龍圖閣直學士、樞密院直學士、翰林。當他在朝鮮擔任諫官時，他以直言不諱而聞名。出去幾次，了解了泉州、福州、開封。宋英宗即位後，被授三使，後以端明寺學士的身份了解杭。治平四年(1067)，蔡襄去世。累歸少師，謚號“忠義”。
蔡襄是個清官，所到之處都有政績。我在福州的時候，去民間害人；在泉州時，我和壹起主持了洛陽橋的修建。建國時主張植福州至漳州七百裏驛道松，主持制作北苑貢茶“小龍組”。《茶記》壹書總結了古代制茶和品茶的經驗。《荔枝譜》被譽為“世界上第壹部果樹分類學著作”。
蔡襄擅長書法，與蘇軾、黃庭堅、米芾並稱宋代著名書法家。他的書法很棒，尤其是“飛白散草”。萬安橋、周瑾堂上有傳世碑刻，墨跡有謝書史、書法手抄本等。