酸梅湯的配料是烏梅，山楂，甘草。
市場上的酸梅湯制作主要有兩種工藝，壹種是采用傳統工藝熬制酸梅湯。嚴格按照宮廷秘方進行熬制，經過兩次70分鐘熬制後，烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料的味道和營養都被充分熬制出來，不僅口感純正、清爽，而且營養豐富。
還可將洛神花、烏梅、大棗等中醫組方為洛烏湯茶代茶飲，沖入沸水泡5分鐘，攪拌濾出茶湯溫飲即可，加冰糖口感更佳，簡便易行，效果更好。
壹般來說，配料越自然的酸梅湯越好。正宗的酸梅湯是用上好的烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖壹起熬制出來的，並在產品配料表上有明顯的標寫。
歷史由來：
酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。古籍中所載“土貢梅煎”，就是壹種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說的“鹵梅水”，也是類似酸梅湯的壹種清涼飲料。清代經禦膳房改進成為宮廷禦用飲品，所謂“土貢梅煎”即是。
因其除熱送涼、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被譽為“清宮異寶禦制烏梅湯”。後來傳入民間，於是大街小巷，幹鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販。
攤上插壹根月牙戟（表示夜間熬得），掛壹幅寫著“冰鎮熱水酸梅湯”的牌子。攤主手持壹對小青銅碗，不時敲擊發出錚錚之聲。路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感。壹碗下肚，暑氣全消。