明清兩代典籍中，對酒的記載很多，由於酒在當時用量太大，酒類品種也更多，許多人往往只貪飲美酒，而忘記了酒的負面效果，於是當時的有識之士多是從重視以酒來養生保健方面來論述，以期達到強身健體的作用。
明代作家、官員謝肇淛撰有《五雜俎》。他在《五雜俎?物部三》中，對酒作了大量論述。
謝肇淛首先說明飲酒過量有失禮儀，對自身形象有很大危害。還進壹步說明飲酒過量對自身壽命的危害，又對各種酒進行評論，並對酒的容量單位進行了考證。可以說，謝肇淛對世人飲酒危害的規勸，進行了細致入微的考察和苦口婆心地勸誡。
明代偉大的藥物學家李時珍，在《本草綱目》中對酒作了大量記述，從醫學角度說明了酒的好處。他專門對米酒作了詳細的記述：酒，天地之美綠也。少飲則和血行氣，壯神禦寒，消愁遣興；痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火。酒後食芥及辣物，緩人筋骨。酒後飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴攣痛之疾。壹切毒藥，因酒得者難治。又酒得鹹而解者，水制火也，酒性上而鹹潤下也。又畏枳椇、葛花、赤豆花、綠石粉者，寒勝熱也。
清代黃周星撰《酒社芻言》，在該著的開頭語中說：不要為飲酒而飲，最好是飲酒時以禮和歡樂的形式，借以研究學問。為此，他接著提出三戒，戒苛令、戒說酒底字、戒拳閟。黃周星還強調說，以上3條，乃世俗相沿習而不察者，故特拈出為戒。