將原料混合，揉成水面團；將面團搟開並分層；為頭部制作微小的配件；用蛋清液把這些配件粘起來；最後煎三分鐘。
制作人需要先把水、油、面粉做成的面團揉成團放在手上，看起來就像壹張沒有破裂的膜，業內稱之為“揉面水皮”；更進壹步，僅由油和面粉制成的糕點被用作空間，並且在稍後油炸時可以形成糕點層。
緊接著，最重要的環節就是開面皮——把油水面團壹層壹層地包在面皮裏，把壹斤面粉疊成72層。面層厚薄不均是最需要避免的，很考驗操作者的整體協調性和基本功。正因如此，這壹步也成為全國職業技能大賽中式糕點操作的必考項目。
成品的成功與否，取決於酥開的質量，只有細膩緊實的面團，才能形成層層分離、壹觸即破的酥脆效果。
不久前，壹種基於佛山非物質文化遺產項目“李佳獅子”的名為“醒獅酥”的民族糕點在網絡上走紅，它有壹縷鬃毛，額頭飽滿，眼睛明亮。醒獅蛋糕融合了廣東經典醒獅文化和淮陽中式面點，醒獅頭像生動活潑，俏皮可愛。
醒獅蛋糕的制作過程極其復雜耗時。壹個小小的醒獅酥，不過壹個人的手掌大小，制作過程相當費力——半斤面團只能制作壹個醒獅。即使是熟練的糕點師也要花三個小時來做壹個。
醒獅餅從餅開始，有黑白紅黃四種顏色時，有四個餅。兩個方形的直餅，加上兩個壹層壹層卷起來的圓餅。
這壹大塊紅酥是用來捏頭的；白酥用來捏眉毛和胡須；壹圈白壹圈黑，用作眼睛；舞獅時，紅色和黃色是吉祥的鈴鐺。