妳好朋友，吃羊肉時配豆腐不上火 羊肉性溫熱，常吃容易上火，因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜壹般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成壹道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱。 中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，壹起食用，極易上火。 燉羊肉營養最好 在爆、烤、涮、燉這些做法中，要屬燉羊肉營養最好。因為燉羊肉由於在煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失。除了可以配蘿蔔外，配山藥、栗子、核桃仁壹起燉，更是營養全面。山藥益氣補脾、又助消化;栗子補腎壯腰、益胃平肝，根據《易經》中以上補上、以下補下的原則，栗子還是補腦的佳品;核桃仁溫補肺腎，定喘潤腸。此三樣與羊肉同燉，營養豐富，溫補而不燥，培元又固本。 涮羊肉算是大家最喜歡的壹種吃法了。涮肉由於涮的時間較短，所以營養也不易流失。 飲食小貼士：意見建議：妳好朋友建議妳做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視、最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。