“沙地牌”板鴨的原產地在“中國板鴨之鄉”贛縣沙地鎮，已有二千多年歷史，為歷代朝廷貢品，是贛縣的特色支柱產業，暢銷全國各地，遠銷香港、澳門、臺灣和東南亞地區，飲譽海內外，享有出口免檢殊榮。
“沙地”牌板鴨是采用具有沙地鎮獨特的自然環境、水源、土壤、氣候，人工稻田放養的純綠色鴨子加工而成的臘制肉食食品，采用傳統古法泡腌秘方結合現代先進工藝、精心生產出原汁原味，具有客家飲食特色的板鴨。
沙地牌板鴨型如月琴、皮張奶酪色、瘦肉醬色、毛腳幹凈、肉嫩骨脆、甘香四溢、鹹淡適中之特點，被人們譽為臘味之王。該產品在1985年獲江西省“優質產品獎”，1986年獲“國家銀質獎”，1988年獲首屆“中國食品博覽會金獎”，1991年獲“七五全國星火計劃成果博覽會金獎”，1998-2000年參展江西省名特優產品展銷評比會獲“優勝產品”、“優秀產品”、“世紀之光”等多項獎，2000年獲“江西省著名商標稱號”，1995年3月在北京舉行的百家中國特產之鄉命名宣傳活動中贛縣被命名為“中國板鴨之鄉”。
沙地板鴨是贛縣客家人用來盛情款待珍貴客人的最上等珍品食品之壹。 著名美食傳統特產什邡板鴨，有口皆碑。產鴨史遠及古蜀國魚鳧王朝，美食史可溯自西漢雍侯宮與五代蜀王宮宴。著在《王家尚食譜》古籍曾記有，北宋大文豪美食家蘇東坡，從綿竹蒸蜜酒、取什邡鴨為佐，暢遊長江作赤壁賦的佳話。而後什邡板鴨終成國人喜愛的蜀中美食。
所謂民以食為天，食在中國味在四川。下面妳將發現千年文化底蘊，百年絕世美味---什邡板鴨.
什邡特產的什邡板鴨分生板鴨和熟板鴨（俗稱燒臘鴨子），系腌鹵食品中的精品，歷史悠久，是與葉煙齊名的什邡特產。
板鴨系以其在晾曬和腌鹵過程中，均采用竹骨繃撐，成品成板狀而得名。什邡板鴨分兩類：生板鴨（臘板鴨）和孰板鴨（鹵板鴨）
生板鴨有三類：即去骨鴨餅、桶鴨、板鴨。成品可保存三至五月。2014年來采取真空密封包裝，保存期更可延長，便利運銷。吃法以清蒸為宜。下放蔬菜，不失本味。煮食亦可。熟板鴨系鹵制。色鮮味美，細嫩化渣，肥而不膩，風味獨特。最宜出鍋即食熱吃口感最佳，不宜久存。因為名師各有師承，所以什邡燒臘鴨子亦各有風味，但皮色金黃、肉色紅潤、肥而不膩、嫩而化渣、耐久咀嚼、鮮香味獨特，則是它們的***同特色。
歷史悠久：什邡板鴨是著名的傳統美食。古時以城關李武師（華國）、姜燒臘（天聰）兩家產品為最。1891年，李五師板鴨已暢銷省內外。年銷生、熟板鴨達三萬余只：姜天聰在清光緒年間即從事腌鹵業務，歷經三代，壹百余年，年銷生、熟板鴨二萬余只。他們生產的板鴨工藝獨特，吃味爽口，深受歡迎。
解放後，什邡板鴨繼承了以前的工藝特點，生產經營至今不衰。什邡板鴨為四川著名特產。具有100余年的歷史。產品選料講究，制作精細。熏制前用天然香料多次腌漬，反復烘烤。其表體金黃，色澤均勻，肌肉緊密、肉質呈濃紅色。高蛋白、低脂肪、臘香可口。傳承百年經典工藝，取眾家之所長潛心研究終成壹派。該品獨具特色，色白透明，鹽味適中，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，深受廣大消費者喜愛。 福建沙縣板鴨源於中國最著名的板鴨之壹建甌板鴨，系沙縣專門去建甌學藝而得，卻另有發展，2014年底目前，在辣味板鴨方面甚至超過了建甌板鴨。
沙縣板鴨，又稱“臘鴨”、“鴨巴”。每逢農歷臘月，農事活動結束，農村家家戶戶都有腌制臘鴨的習慣。其大致做法是將鴨宰殺退毛開膛洗凈，抹上蒜茸、食鹽、辣椒腌制，有的還擦上少許硝，既能防腐又能使肉質結實，色澤鮮紅。將腌制好的鴨子用竹簽撐開風幹，再放炭火上烘烤即成。其中又以鄭湖板鴨最為著名。其特點壹是肉厚，壹般要用2250克以上鴨子制作；二是風幹時表皮抹上壹層芝麻油，既增加香味，又可防止蒼蠅下蛆；三明烘烤時用茶籽殼，成品香氣濃郁。九十年代初，沙縣縣委、縣政府領導組建沙陽鴨業總公司，實施板鴨工程，改傳統手工生產為工業化生產，使沙縣的板鴨生產迅速登上新臺階，並推動養殖業，飼料加工業的發展。
沙縣板鴨肉質結實，肥而不膩，瘦而不柴，味雋永，產品銷售省內外各地，每到節假日，各地慕名前來購買的絡繹不絕。沙縣工業生產的板鴨有沙陽、金沙、民壽、世和等品牌。用傳統方法加工的板鴨在市場上仍深受歡迎。 石觀音板鴨，皮色金黃，醇香味美，幹而不硬，油而不膩，砂而不綿，油潤肥嫩，味長耐嚼，風味獨特，佐酒助餐十分適宜，這樣的美味，不是各地都有，就在川中蜀地，因其技藝保密性強，亦不是隨外可見，成都人想吃時，大多還得求親煩友或是親去崇州才可壹快朵頤。足以見其魅力非凡。
石觀音，本是四川崇州壹百年古鎮，因其所產板鴨成川中著名食品而聲名遠揚，其板鴨加工源於明清，已有上百年歷史，選料考究，技藝精湛，集腌、熏、鹵之精華於壹體，獨具幹、酥、香的特點。完全區別於其他板鴨，在選料、熏制、鹵制時，皆用獨家方法和秘制鹵料。僅在腌漬時便可使香味熗入鴨肉，其間還要板壓成型，使其鴨肉的口味幹香。再用柏枝等煙熏提味，特定的時間要求，且絕不隨意為之。熏好的鴨子，經過特殊藝處理後再放進秘制的鹵水鍋裏。鹵水的配方壹般絕不會外傳。當然也用特定的火候和時間鹵制。這樣才能做出正宗醇美的石觀音板鴨來！