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評價菜肴好壞的標準是什麽

評價菜肴的標準主要是五個方面。色香味形器。其實很好理解。色就是色彩的運用和搭配。冷暖搭配,明暗搭配,深淺搭配等等,都是標準。最主要就是要賞心悅目。香就是香味。聞起來最起碼要有食欲。不能聞之欲嘔。味就是味道。吃起來要好吃。這個是基本的。外表再漂亮,吃著味如嚼蠟,也不行。形就是外表。色是色彩,形就是整體布局。要有機的搭配。讓人不反感。器就是器皿。現在比較講究這個。打個比方。壹小盤菜放在壹個大桶裏,當然不好看。最主要是幾點的綜合素質。