性味苦、微寒。
功用(1)疏散風熱：用於風熱感冒及目赤腫痛，常配菊花。
(2)清肝明目：用於風火目疾(如急性結膜炎)。配黑芝麻名桑麻丸，用於肝陰不足，肝陽上亢引起的頭暈、視物昏花。
用法5～10克。
桑葉在我國與蠶絲“結緣”歷史悠久，又是壹味常用中藥。除能散風除熱、清肝明目外，古醫書還說它有“駐容顏，烏須發”的功效。近年研究證實，桑葉確是物美價廉的天然美容護膚佳品，尤其對臉部的痤瘡、褐色斑有較好的療效。
現代分析表明，桑葉含有較豐富的銅，有防治毛發和皮膚白化的作用。取霜桑葉或鮮桑葉5O0克，除去梗葉，研末；另取黑芝麻250克，炒熟研末；二者加白糖調勻或制成大蜜丸，每日早晚各服20克，白開水送服，長期堅持可使白發轉黑，面容紅潤，並能預防少白頭發生。
痤瘡是常見於青年人的壹種炎癥性皮膚病。進入青春發育期後，體內性激素分泌旺盛，促使皮脂腺分泌增多，導致皮脂淤積，堵塞毛囊口，容易形成痤瘡。用桑葉煎劑治療痤瘡，每日取鮮桑葉50克，煎水分3次服，壹般 15天可見效。若取鮮桑葉適量，搞爛後敷於痤瘡處，每日30分鐘，也有滿意的效果。
臉部褐色斑常使不少女性為之苦惱，可用桑葉治療：取冬桑葉5OO克，隔水蒸煮消毒，去除雜物，幹燥處理後備用。每日取15克，沸水浸泡當茶飲。1個月為壹療程，壹般服用20天後即有明顯療效，斑塊消退或色素變淺。治療期間應多吃些豆制品，如豆腐、豆芽等。
桑葉洗浴對美容也大有裨益。取經霜的幹桑葉50-100克，放入鍋中，加水煮10-15分鐘後，倒入浴盆內晾涼後洗浴，護膚而不脫脂，是很好的健美浴方，皮膚粗糙的人可使皮膚盡快變得細嫩起。若取冬桑葉適量，水煎15分鐘後去渣取汁，再加熱濃縮，藏入冰箱內備用。每天清晨洗臉時，於洗臉水中加入 3O毫升冬桑葉煎液，可治療面部雀斑、黧黑斑，使肌膚美白增色、光潔如玉。
桑葉味道可口，無副作用，我國古代養生家曾用桑葉代替茶葉作飲料，借以長葆青春。日前，日本中央蠶業研究所已開發出有保健功能的桑茶，茶色碧綠，富含優質蛋白質、必需脂肪酸、粗纖維、糖類及鈣、磷、鐵、鋅、錳等營養成分，飲用方便，營養成分吸收快，具有促進新陳代謝、血液循環，消除疲勞等功用。除桑葉茶外，日本還推出了風靡市場的桑葉面、桑葉小甜餅、桑葉喬麥面等系列食品。桑葉提取物又可用作糕點的安全色素，真可謂用處多多，好處多多，令人刮目相看。
幾種簡單的桑葉食用方法。
1.涼拌桑葉：選擇較幼嫩桑葉(去掉葉柄)，洗凈，切絲，放入開水鍋內焯壹下，用涼開水過涼，瀝幹水分，加入精鹽、味精、蒜泥、香油，拌勻即可食用。2．桑葉菜餅：桑葉(去掉葉柄)洗凈，切成1cm見方的小塊，放入開水鍋內焯壹下，與面粉混合和面，烙餅，蘸蒜泥吃。
3.桑葉茶：將桑葉曬幹，經加工處理直接泡水代茶飲用或粉碎後包裝做成袋泡茶。
4．桑葉面點：桑葉幹燥，粉碎，作為直接食品添加劑，以5％左右的比例添加到面粉中，可烤制面包及各種糕點，同時還可以制作桑葉饅頭、壓制桑葉面條、包餃子等。不但顏色獨特、增加花樣品種，且具有營養和保健作用。