唐代醫藥學家孫思邈在《千金方·食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉；《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。
北宋文人張耒，對米粥養人的體會很深，認為每日清晨吃米 粥是進食補養的第壹妙訣。他在《粥記》中寫道：“每日起，食粥壹 大碗，空腹胃虛，谷氣便作，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食 之妙訣。”
北宋文豪蘇東坡，也經常食用米粥以調補，他的體驗是夜晚 吃粥更妙,他說：“粥既快美，粥後壹覺，妙不可言也。”
詩壇壽翁陸遊，享年八十有六，他深受米粥補養之益，從中 悟出吃粥養生是延年益壽最簡便有效的妙法。他專門寫了壹首《食 粥》詩，大力贊頌：“世人個個學長年，不悟長年在眼前，我得宛 丘平易法，只將食粥致神仙。”
李時珍《本草綱目》中記載養生方法；多食粳米粥 。“每日起食粥壹大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。”做粥的原料最好是粳米（大米的壹種），因其性甘平，是健脾胃、培中氣的良藥。
同時，相關古籍也有記載：
（1）《別錄》：“主益氣，止煩，止泄。”（2）《千金·食治》：“平胃氣，長肌肉。”
（3）《孟詵》：“溫中，益氣，補下元。”
（4）《日華子本草》：“壯筋骨，補腸胃。”
（5）《滇南本草》：“治諸虛百損，強陰壯骨，生津，明目，長智。”
（6）《綱目》：“粳米粥：利小便，止煩渴，養腸胃。炒米湯：益胃除濕。”
（7）《別錄》：“味苦，平，無毒。”
（8）《千金·食治》：“味辛苦，平，無毒。生者冷，燔者熱。”
（9）《七卷食經》：“味甘，微寒。”
（10）《綱目》：“北粳：涼，南粳：溫，赤粳：熱，白粳：涼，晚白粳：寒，新粳：熱，陳粳：涼。”