天麻怎麽吃最營養

1、芎麻蒸魚：　原料：天麻15克，川芎10克。　烹制方法：鯉魚1尾。鯉魚去鱗甲、腸雜，洗凈，剖開，放入天麻、川芎，加生姜、胡椒、鹽等，置碗中，添適量的水，蒸熟。　食法、食量：除去川芎食。　功效：以天麻平抑肝陽、止痛，川芎鎮靜止痛。　適應範圍：用於肝陽止亢或高血壓病，眩暈頭痛。　2、天麻燉雞　原料：母雞1只（重約1500克），天麻15克，水發凍菇 50克，雞湯 500克，調料適量。　烹制方法：將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽壹下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。　食法、食量：佐餐或單食均可。　功效：平肝息風，養血安神。　適應範圍：用於肝陽上亢之眩暈頭痛，風濕痹之肢體麻木、酸痛，中風癱瘓，神經性偏頭痛，神經衰弱之頭昏、頭痛、失眠等癥。　3、天麻豬腦粥　原料：天麻10克，豬腦1個，粳米250克。　烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻***同置入沙鍋內，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。　食法、食量：每日晨起，服用溫熱粥1次。　功效：平肝息風，行氣活血。　適應範圍：適用於高血壓、動脈硬化、美尼爾病、頭風所致的頭痛等癥。　來源：《常見病食療食補大全》。　4、天麻燒牛尾　 天麻燒牛尾原料：天麻10克，牛尾2條，母雞肉、肘子、幹貝母、調料知適量。　烹制方法：將天麻洗凈放入罐內，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節縫剁開放入鍋內，加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內，同時也將火腿、幹貝、調味品放入湯內，用文火煨2h。熟後將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然後再將天麻片鑲於盤周圍，淋上熟澱粉，澆上香油即成。　食法、食量：每天食肉、喝湯1~2次。　功效：祛風濕，止痛、行氣活血。　適應範圍：適用於頭暈、頭痛、風潮等癥。　來源：《食用菌飲食療法》。　5、天麻燉甲魚　原料：甲魚1只（約450g），天麻片15g，調料適量。　烹制方法：用沸水將甲魚稍燙壹下後，刮去表面泥膜，挖凈體內黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上塗1周，腹蓋向上置於容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量後，容器加蓋，隔水燉1.5~2h。　食法、食量：食時，根據食者的喜好，用麻油或調制蒜泥等調味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，並喝湯。　功效：滋養肝腎，平肝潛陽，活血散瘀。　適應範圍：適用於高血壓、肝炎等癥。　來源：《膳食保健》。　6、天麻鯉魚　原料：天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（1.5千克），醬油、料酒、食鹽、味 精、白糖、胡椒粉、香油、蔥、姜、水豆粉適量。　烹制方法：　⑴將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈裝入盆內，將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4－－6小時，撈出天麻，置米飯上蒸透。切成片待用。　⑵將天麻片放入魚頭和魚腹內，置盆內，然後放入蔥、姜，加入適量清水後，上籠蒸約30分鐘。　⑶將魚蒸好後揀去蔥和姜，另用水豆粉清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在天麻魚上即成。　功效：平肝熄風，定驚止痛，行氣活血。　適應範圍：適用於虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏等癥。　7、半夏白術天麻湯　原料：半夏9克，天麻9克，白術9克，茯苓9克，橘紅6克，甘草6克，生姜6克，大棗3枚。　功效：健脾燥濕，化痰熄風。　主治：痰飲上逆，痰多心悸，眩暈頭痛等證。　古籍論：本方是治療內生風痰之劑。若痰因濕生，主要用白術燥濕化痰。暈由於風，輔以天麻平熄內風。脾為生痰之源，所以兼用半夏、茯苓、橘紅、甘草補脾益氣，化濕和中。並引用生姜、大棗調和營衛。　8、天麻竹瀝粥　原料：天麻10克，粳米100克，竹瀝30克，白糖適量。　烹制方法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調入竹瀝、白糖即成。　食法、食量：粥及天麻片在1天內分2次服用。　功能：平肝息風，清熱化痰。　適應範圍：適用於肝風痰熱的癇癥（發作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力、心煩易怒，發作時突然昏仆、神誌不清、抽搐吐涎，移時漸蘇，醒後壹如常人）。　來源：《百病飲食自療》。　9、天麻肉片湯 來源於《中國藥膳學》。　原料：天麻、豬肉各適量。　烹制方法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片3～6 g***煮。　食法、食量：藥、肉、湯俱食，宜常服。　功能：滋陰潛陽，平肝息風。　10、天麻蒸豬腦　 天麻豬腦粥原料：天麻10克 豬腦2只 姜5克 大蒜10克 蔥5克 鹽5克 紹酒5克 雞湯200毫升　烹制方法：　1．把天麻打成細粉9豬腦去紅腺及膜洗凈，姜、蒜洗凈，切片，蔥切花。　2．把豬腦放在蒸盆內，加入天麻粉、鹽、姜、蔥、蒜和雞湯。　3．把盛有豬腦的蒸盆置蒸籠內，用武火大氣蒸35分鐘即成。　食法：每日1次，每次食豬腦1只。　功效：平肝熄風，降低血壓。高血壓風痰上逆型患者食用。　11、天麻煮雞蛋　功效：治療頭痛目眩　配方制作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘後，打入雞蛋煮熟後即可食用。　用法：隔日壹次食。　12、天麻枸杞煮豬腦　功效：對頭昏頭痛有壹定的輔助治療作用。　配方制作：鮮天麻100克，枸杞子15克，豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦煮熟後食用。　用法：每日壹次食，或隔日壹次也可。　13、天麻山藥燉乳鴿　功效：具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，滋腎固精等功效。可治療病後虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等癥。　配方制作：鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克，乳鴿4只，豬肉，豬熟肚片、豬腰子各250克，水發綠豆粉條、萵筍、藕各150克，豆腐幹200克，生姜片25克，料酒35克，精鹽1O克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克。將高壓鍋置於火上，鍋內加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生姜片、豬肉、藕片、豆腐幹、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸後，打去浮沫，加閥壓10分鐘，停火降溫後，加入其它原料和雞精，再燒開後，即可食用。　用法：食肉飲湯。　14、天麻鴨子　功效：滋陰潛陽，平肝息風。適用於陰虛陽亢，目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽幹等癥。　配方制作：鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1只(約500克)。將鴨宰殺，去毛及內臟，與洗凈切片之天麻，生地***燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調味。　用法：食肉飲湯。　15、天麻肉片湯　功效：滋補潛陽，平肝息風。適用於眩暈，頭痛等癥。現多用於高血壓、耳源性眩暈等。　配方制作：天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用；肉切片做湯，加入鮮天麻片60克***煮。　用法：藥、湯俱食。　 16、天麻核桃魚　 天麻核桃魚原料：去皮鮮天麻100克，核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1條（約1500克），醬油5克，料酒10克，精鹽5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，蔥姜各10克，水豆粉10克。　做法：　1.將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，裝入盒內；將川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右，撈起瀝幹水份切片(絲)待用。　2.將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內，魚置盆內，然後放入蔥、姜，加入適量清水後，上籠蒸30分鐘左右。　3.將魚蒸好後，揀去蔥、姜，另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在魚上即成。　功效：平肝熄風、定驚止痛、行氣活血、補腦益智。　應用：佐餐食用。適用於虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、智力低下等癥的輔助食療。　 17、天麻魚頭湯　 天麻魚頭湯原料：活鯉魚壹條，去皮鮮天麻100克，茯苓10克，川芍、姜末各6克，醬油、麻油各10毫升，黃酒15毫升，白糖20克，蔥9克，精鹽、味精、胡椒粉各3克，水澱粉、鮮湯各適量。　做法：　1.將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，裝入盤內；將川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡數小時，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小時，撈出天麻切成薄片待用。　2.將天麻片放入魚頭和魚腹內，置盆中，然後放入蔥、姜，加水適量，上籠蒸30分鐘出鍋待用。　3.用水澱粉、鮮湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、麻油等調料，在鍋內燒開勾芡，澆在魚頭上即成。　功效：活血祛風，養血生發，健脾和中，補益肝腎。　應用：佐餐食用。適用於生發護發，此適用於肝腎陰虛、肝陽上亢所致頭痛、目眩肢麻、高血壓、神經衰弱等癥的輔助食療。　 18、天麻冬菜扣肉　 天麻冬菜扣肉原料：去皮鮮天麻150-200克，五花豬肉500克，川冬菜200克，姜片15克，料酒10克，醬油10克，肉湯200毫升，胡椒粉2克，精鹽5克，蜂蜜20克。　做法：天麻洗凈砸碎，五花豬肉入熱水鍋中煮片刻，撈出抹上蜂蜜入熱油鍋中炸成金黃色，撈出放涼切片，碼於盤中。川冬菜洗凈切碎，入砂鍋，鹽、蔥、姜、味精、醬油、料酒及肉湯煸炒，澆在肉片上，撒上天麻、鹽、胡椒粉，入蒸鍋蒸30分鐘即可膳食。　功效：平肝熄風，定驚止痛，行氣止血。適用於虛火頭痛、眼黑、肢麻、神經衰弱，並能潤腸胃，生津液，補腎氣，解熱毒，滋潤皮膚，使毛發光澤。　 19、天麻山雞火鍋　 天麻山雞火鍋原料：去皮鮮天麻片100克，鮮何首烏50克，鮮人參片25克，山雞壹只（重約2000克左右），鮮香菇500克，熟鵪鶉蛋16個，菠菜、土豆各250克，水發粉條150克，韭菜末、精鹽、雞精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、蔥白段、料酒、高湯適量。　制作：　1.將山雞燙去毛、爪、嘴，剖腹去凈內臟，洗凈，剁成塊；天麻、何首烏洗凈切成薄片。　2.鍋置火上，鍋內加入色拉油燒熟，加入生姜片、蔥白段、花椒粉、山雞塊妙香後，加入高湯、天麻片、何首烏片、人參片燒沸，打去浮沫，燒至九成熟後，加精鹽、料酒燒熟後待用．　3.土豆去皮，切片，用水漂洗後裝盤待用；香菇去蒂洗凈，撕成條裝盤；菠菜去根和老黃葉，洗凈理順好，裝盤；水發粉條洗凈切段，裝盤；熟鶴鶉蛋去皮，裝盤待用。　4.將韭菜末、香油、精鹽、雞精、色拉油拌勻，制成調料盤，每人壹盤，再將鍋內燉好的原料倒入火鍋中，點燃火燒沸，燙食或蘸食。　功效：何首烏性味苦、甘、澀、微溫，具有補肝、益腎補血、祛風活絡等功效；人參性味甘、微苦、微溫，具有大補元氣、固脫、生津、安神、益智等功效；山雞性味甘溫，具有滋養氣血、強筋健骨等功效．何首烏、人參、山雞與天麻合用，具有大補氣血、益肝腎、烏須黑發等功效，可治療氣血兩虛，適合舞蹈演員、運動員等活動強度大者食用。　 20、天麻豬排骨火鍋　 天麻豬排骨火鍋原料：去皮鮮天麻200克，豬排骨750克，豬肉500克，薏苡仁、草果、蓮子、豬板油各50克，菜花250克，小白菜、平菇、花生油各100克，冰糖20克，姜末35克，料酒30克，豬肉湯3000毫升。　制作:　1.天麻用溫水浸泡30分鐘，洗凈，切成薄片；草果去子粒留果皮；薏苡仁洗凈去雜質；蓮子溫水泡發去心；豬排骨洗凈瀝去水，用砍刀剁成6-8厘米長的小段，入開水鍋氽壹下，撈出瀝去水；豬肉用片刀切成厚0.3厘米、長6-8厘米、寬4-6厘米的薄片；冬瓜去皮和瓜瓤，切成薄片；菜花切成小朵；平菇撕成條狀；小白菜洗凈。以上原料除藥物和豬排骨外，均裝盤待用。　2.炒鍋置火上，放花生油燒熱，下姜末炒幾下，放入豬排骨炒至白色，加入豬板油、冰糖、精鹽、料酒，炒勻，加入豬肉湯燒開鍋，打盡浮沫，倒入大鍋中，加入藥物煮15分鐘後，即可食用。亦可用香油、味精、精鹽配制成調味盤，每人壹盤，蘸食或飲湯。　功效:豬排骨性味甘、平，具有補陰益髓之功效。草果性味辛、溫，入脾、胃經，具有燥濕去痰、祛寒止痛、消食化積等功效。薏苡仁性味甘、淡微寒，具有健脾利濕等功效。豬排骨、草果、薏苡仁、蓮子與天麻合用，能健脾燥濕，行氣止痛、消食平胃，適用於虛寒、飲食停滯、食欲不振、手足發冷、濕重便糖等癥的輔助食療。　 21、天麻煮雞蛋　功效：治療頭痛目眩　配方制作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘後，打入雞蛋煮熟後即可食用。　用法：隔日壹次食。