白腰指的是羊睪丸。
明代劉若愚寫道:“腰白者，外腎也。”羊睪丸具有壹定的營養價值和藥用價值，尤其對男性來說，具有壯陽滋補的作用。
紅腰指的是羊腎。
方言常說“腰”。紅腰也叫內腎。切開清洗。具有壹定的藥用價值和食療價值。中醫古籍中有記載，如《名醫別錄》、《綱目》、《前進》、《外太》等。味甘，性溫。能補腎氣，益精。用於腎虛勞損，腰疼，腳膝酸軟，耳聾，陽痿，尿頻。可單獨與本品同煮，也可與杜仲、肉蓯蓉同煮。