豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需求。豆腐是壹種滋補、清熱、養生的食品。常吃能補中，清熱潤燥，生津止渴，清胃。比較適合熱體質、口臭口渴、腸胃消化不良、發燒後需要調養的人。現代醫學證明，豆腐不僅具有增加營養、幫助消化、增進食欲的作用，而且有利於牙齒和骨骼的生長發育，在造血功能中能增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的藥用食物。豆腐老人小孩都可以吃。既補鈣又壹樣。是壹道很不錯的家常菜。
佐料
老豆腐150g
佐料
適量的油
韭菜適量
生姜2片
5克鹽
雞精1g
3克糖
大蒜2瓣
草菇醬油4g。
6克料酒
水澱粉15g
適量白胡椒
步驟
1.準備材料。
2.切蔥花，切姜絲，切蒜瓣。
3.豆腐洗凈，切成小塊。
4.提前調好水澱粉。(澱粉的量在2茶匙左右。)
5.在另壹個幹凈的碗中加入鹽、糖、胡椒粉、料酒、草菇醬油和雞精。
6.鍋裏加水燒開，再加少許鹽(2g)，然後把切好的豆腐放入鍋裏，等鍋裏的水再次燒開後再煮20秒左右，撈出控幹。
7.鍋中倒入少許油，爆香姜絲和蒜瓣。
8.把瀝幹水的豆腐放進去稍微翻炒壹下。
9.倒入第五步準備好的汁液，輕輕翻動豆腐，使其顏色均勻。
10.開大火，煮半分鐘左右，沿鍋邊倒入水澱粉。
11.湯變濃後，撒上蔥花即可食用。喜歡吃辣的可以倒點辣椒油在上面。