壹、雞血、鴨血、豬血，動物血到底哪家強？
1、蛋白質含量
鴨血和豬血的差不多（13%），和豬肉壹個水平；
2、鐵含量
鴨血 > 雞血 > 豬血最低。
這樣看起來鴨血確實略勝壹籌，因此不少商家就開始用其他便宜且產量大的動物血來冒充鴨血。
假如鴨血裏真的摻了其他動物血，比如最常見的豬血，而且是來源可靠的豬血，從理論上來說，這種摻假的鴨血不存在嚴重的安全風險，也能吃。
但是這種做法屬於食品摻假造假行為，是違法的。
三、如何分辨真假鴨血？
想要從外觀上分辨真假鴨血，是比較難的。
1、看氣孔
真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑；
2、看顏色
真的鴨血豆腐呈暗紅色，而假的卻接近咖啡色；
3、看口感
真鴨血細、滑、嫩，吃在嘴裏像豆腐壹樣。假鴨血壹般有韌性，吃起來口感很韌，像果凍壹樣；
4、夾壹夾
最簡單的方法是用筷子去夾，夾不斷的就是假鴨血。
食用註意：
因為血制品的補血功能出眾，很多中醫古籍中都有婦女經期潮熱、血虛發熱時吃血制品的建議。壹般情況下，老人、小孩、孕婦等各類人群都可以食用血制品，幾乎沒有禁忌，但也不宜大量食用。
對於成人來說，壹周食用血制品不宜超過兩次，每次食用量最好不要超過100克；此外，烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味，另外也不宜單獨烹飪；高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。