紅燒豆腐的做法詳細步驟圖

紅燒豆腐的做法詳細步驟圖

　紅燒豆腐是壹道經典的特色名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的壹種豆制食品，在壹些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬於堿性食物，對改善體質有幫助。在五代時，人們就稱豆腐為?小宰羊?，認為豆腐的'白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此，人們發明了多種紅燒豆腐的做法。

　食材：

　主料：老豆腐150g、

　輔料：油適量、香蔥適量、姜2片鹽5g、雞精1g、白糖3g、蒜2瓣草菇老抽4g、料酒6g、水澱粉15g、白胡椒粉適量、

　做法：

　1.準備好材料。

　2.切好蔥花，姜絲，蒜瓣。

　3.豆腐洗凈後切成小塊。

　4.提前調好水澱粉。(澱粉量在2小勺左右。)

　5.另壹個幹凈的碗內加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。

　6.鍋內加水燒開後放入少許鹽(2g)，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控幹水分。

　7.鍋內倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。

　8.把瀝幹水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

　9.倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻

　10.開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水澱粉 .

　11.湯汁變稠後，撒上蔥花即可出鍋。(喜歡吃辣的話可以淋上點辣椒油)