說到好油，就不得不提山茶油，中國最古老的木本食用植物油之壹。都說山茶油好。真的有那麽好嗎？有什麽好的？
山茶油在哪裏？
山茶油(又稱野生山茶油、山茶籽油、山茶籽油)取自油茶籽。在中國古代，山茶油因其資源稀少，對人體健康有特殊功效，被列為國貢品，在皇宮中作為禦用油。
中國茶油文化源遠流長，在古代被視為“山珍貢品”。早在公元前《山海經》中，山茶油就被記載為食用油。從漢代開始，人們就認識到了它的特殊功效:養發、解毒殺菌、清熱祛濕、延年益壽。茶油知識在《本草綱目》、《綱目補編》等多部古籍中都有記載。
關於茶油的民間傳說更是數不勝數。相傳元朝末年，朱元璋在被陳友諒軍隊追殺的途中，被壹個老農用茶油救下。看到朱元璋渾身是傷，老農就給他塗上茶油。沒幾天，朱元璋的傷口愈合了，紅腫也漸漸消失了。
之後山茶油被作為壹等貢品呈獻給朝廷，朱元璋親自賜之“禦汁，長壽茶”！可以顯示山茶油的稀有和高貴。
直到今天，山茶油在閩南、臺灣省等地還被稱為“長壽油”、“月油”，可見人們對山茶油的重視。它不僅是壹種食物，也是壹種藥物，作為孝敬父母的壹種姿態。
山茶油被美國健康學會營養合作委員會主席西莫普勒斯博士譽為“目前完全符合國際營養要求的食用油”。
根據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所對山茶油和橄欖油的比較研究，山茶油和橄欖油在成分上有相似之處，但山茶油在營養和食療方面的功效其實要優於橄欖油和其他油脂。
山茶油的不飽和脂肪酸含量居食用油之首。
判斷壹種油是否健康，要看它所含的單不飽和脂肪酸(油酸)的含量。
山茶油富含不飽和脂肪酸，高達90%以上，單不飽和脂肪酸(油酸)含量高達80%，居所有食用油之首。這些豐富的不飽和脂肪酸使山茶油能夠更好的調節血脂，清理血栓，完美解決困擾很多人的用油隱患。
中國好糧油植物油對植物油中ω-3(亞麻酸)、ω-6(亞油酸)、油酸等不飽和脂肪酸的含量標準有明確的定量要求。
油酸又稱“單不飽和脂肪酸”，大多存在於植物中，也是人體脂肪組織中最重要、含量最豐富的脂肪酸，被營養學家稱為“安全脂肪酸”。許多證據表明，用油酸代替飽和脂肪酸可以降低誘發冠心病的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和總膽固醇的比例。所以油酸含量越高，對維持心腦血管健康的幫助越大。