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中國古代的鹽場是怎麽回事

自古以來,我國海鹽生產都是以海水為原料,實行海灘曬鹽。但海灘曬鹽這種生產方式占地面積大,生產周期長,產量不高,效益較低。特別是近幾十年來,海岸灘塗養殖風靡南北,海鹽生產受到挑戰。

山東萊州灣鹽區是我國及世界上利用該類地下鹵水資源最早的地區,已有千年歷史,但在20世紀80年代以前,壹直處於自發開采階段。除了1957年在壽光羊口鹽場做過小面積淺層勘探外,只有鹽務部門研究過地下鹵水制鹽技術問題,沒有做過地質學研究。20世紀70年代末以來,我國沿海經濟大發展,原鹽供不應求。原來利用低濃度海水為原料的海灘曬鹽,總是要依靠擴大鹽田面積才能增加產量,但這必然受到了灘塗面積的制約。而老鹽田技術改造投資大,見效慢,效率低,也不適應發展需要。

因此,鹽業大發展的道路轉向優越性顯著的“井灘曬鹽”。

(1)長蘆鹽區:長蘆鹽區的鹽場主要分布在樂亭、灤南、唐海、漢沽、塘沽、黃驊、海興等縣區內。其生產規模(包括鹽田面積、原鹽生產能力和鹽業產值等)占全國海鹽的25%~35%。1988年原鹽產量為415萬噸,占渤海區海鹽產量的50.2%。從長蘆鹽區的開發現狀看,天津濱海的塘沽、漢沽等鹽場擴大的余地不大,隨著城鎮、港口工業的發展,還有進壹步縮小的可能,但黃驊、南堡、大清河等鹽場還有相當的發展潛力。

(2)遼東灣鹽區:遼東灣鹽區有復州灣、營口、金州、錦州和旅順5大鹽場,其鹽田面積和原鹽生產能力占遼寧鹽區的70%以上,1988年原鹽產量達205.7萬噸,產值達2.8億元。

(3)萊州灣鹽區:該區是山東省海鹽的主要產地,包括煙臺、濰坊、東營、惠民的17個鹽場,鹽田總面積約400平方公裏,1988年海鹽生產量為293.9萬噸。萊州灣鹽區從技術裝備水平、產品質量以及企業經濟效益來看,在國內各鹽區中處於先進地位,主要鹽場綜合機械化水平達到60%以上,單位面積產量高達 73噸/公頃,列北方各海鹽區單產之首。

(4)淮鹽產區:因淮河橫貫江蘇鹽場而得名。江蘇鹽場分布在北起蘇魯交界的繡針河口,南至長江口這壹斜形狹長的海岸帶上,跨越連雲港、鹽城、淮陰、南通4市的13個縣、區,占地653平方公裏。江蘇海岸帶有全國最為廣闊的沿海灘塗,四季分明的氣候條件,適宜於海鹽生產。

鹽的原料來源分為4類:海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽。以海水為原料曬制而得的鹽叫做海鹽;開采現代鹽湖礦加工制得的鹽叫做湖鹽;運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制得的鹽叫做井鹽;開采古代巖鹽礦床加工制得的鹽則稱礦鹽。由於巖鹽礦床有時與天然鹵水鹽礦***存,加之開采巖鹽礦床鉆井水溶法的問世,故又有井鹽和礦鹽的合稱———井礦鹽(泛稱礦鹽)。

歷代所食鹽主要有:海鹽、池鹽(湖鹽)、井鹽、巖鹽(礦鹽)。 四川井鹽源遠流長,據文獻記載和專家考證,享譽世界的大英縣卓筒井創始於北宋慶歷年間,比西方要早八百多年。《中國鉆探技術史》、《中國科學技術史》、《中國井鹽科技史》等著作皆稱其為 “世界石油鉆井之父”,“開創了機械鉆井的先河”。

古時的人並不將天然鹽看作是鹽,而是稱之為鹵。古代人工最早采制的鹽,可能是海鹽。古籍記載,炎帝(壹說神農氏)時的宿沙氏開創用海水煮鹽,史稱“宿沙作煮鹽”。宿沙氏其人,只是壹個傳說中的人物,實際上用海水煮鹽,應當是生活在海邊的古代先民經過長期摸索和實踐創造出來的。也許宿沙氏將煮鹽的方法提升推廣,後人也就將采制海鹽的發明權歸到了他的頭上。

湖鹽又稱池鹽,內陸的鹽湖,由於受幹燥氣候影響,能夠自然生成結晶鹽。歷史上古老的河東鹽池,就是借助風和太陽的蒸發作用,自然生成食鹽,史稱“解鹽”、“潞鹽”或“河東鹽”。河東鹽池很早就出現在史籍的記載中,鹽池采鹽的歷史也許並不比海鹽晚。

現在青海省境內的察爾汗鹽湖、茶卡鹽湖即盛產這種池鹽。池鹽具有自然結晶的特點,晉人王著《洛都賦》雲,“河東鹽池,玉潔冰鮮,不勞煮沃,成之自然”,是說池鹽不需火煮,自然可得。河東鹽池地處黃河流域,可見生活在黃河流域的古代先民,應當很早就接觸到這種天然池鹽。

現在很難確定池鹽與海鹽的發現及食用孰先孰後,因為海鹽也可由滯存淺灘的海水經風吹日曬,因蒸發作用而自然結晶生成。生活在海邊的古代先民也會很早發現並食用這種自然結晶生成的天然海鹽。

自然生成的池鹽和海鹽,以及露出地表的巖鹽,自然溢流外泄的鹽泉和隨地可得的土鹽,只要在生成這些天然鹽的地域內有人類活動,先民總會或遲或早發現它。只是由於時代久遠,也就不易判定池鹽與海鹽發現的時序先後。

井鹽出現也許稍晚壹些,依文獻記述最早出現於戰國時期的巴蜀地區。《華陽國誌》說是知天文地理、識水脈的李冰發明了鹽井開鑿技術。李冰在治水的同時,勘察地下鹽鹵分布狀況,鑿出了鹽井。成都等地曾出土壹批鹽井畫像磚,形象地再現了古代井鹽生產。

中國古代的海鹽、湖鹽、井鹽,大體都是取鹵做原料,或柴火煎熬,或風吹日曬,水分蒸發後便能得到鹽。

宋代以前的海鹽制造,全出於煎煉。海鹽是刮土淋鹵,取鹵燃薪熬鹽。海鹽鍋煎之法和用具,歷經元、明、清各代更替,並無明顯差異。嶗山青鹽遲到清光緒二十七年(1901),鹽民才用溝灘之法,改煎為曬,從而結束了煎鹽的歷史。

煎鹽耗費大量柴草,費工費力。從北宋開始,海鹽出現曬法,由於技術的原因,效果並不太好,所以煎鹽仍多於曬鹽。到了清末,海鹽各產區大都改用曬制之法,技術逐漸完善起來。那些沿海岸線架設的燃燒了幾千年的燒鍋煎鹽設備,自然成了歷史的陳跡。

在南方如海南島地區,陽光充足,是曬鹽理想的場所。最簡便的方法是用經過太陽曬幹的海灘泥沙澆海水過濾,制成高鹽分的鹵水,再將鹵水存在池中,在陽光下蒸發結晶成鹽。

井礦鹽的生產分為采鹵和制鹽兩個環節,古代提取天然鹵法的方法多為提撈法,現代則有氣舉法、抽油采鹵法、自噴采鹵等方法。在巖鹽型礦區大多采用鉆井水溶開采方法,有的采用單井對流法,有的采用雙井水力壓裂法。古代井鹽制鹽采用煎法,與海鹽煎法相似。

湖鹽分為原生鹽和再生鹽,主要采用采掘法或灘曬法生產。有些鹽湖經過長期蒸發,氯化鈉沈澱湖底,如柴達木盆地的鹽湖,歷經數千萬年變化形成了幹湖,鹽晶暴露在表面,不需經過加工即可直接挖取。湖鹽生產采用灘曬法的歷史悠久,與海鹽早期生產工藝不同。

海陸取鹵,日曬火煎,煮海熬波,鹵水成鹽。讓人頗費思索的是,煎鹽那樣費力,歷史上卻壹直在采用這個方法。在西南有的井鹽區因為煎鹽,將周圍的樹木砍伐光了,不僅造成了環境的破壞,最後也使得鹽井因缺乏燃料而停產。當然那也是不得已的事情,西南井鹽產區光照少,鹽工們不可能想到讓太陽來曬鹽。不過東部海鹽產區並不缺少光照,但曬鹽開始的時間依然很晚,似乎不完全是技術問題。倒是池鹽的曬鹽技術出現很早,發展也很成熟。

四川鹽業從鑿井、汲鹵、輸鹵到煎鹽,分工很細,工序繁難,工程費用和設備投資頗多。每開壹井,壹般需要壹二年至四五年,最多的需十余年乃至數十年;鑿井投資,淺者以千兩計,深者以萬兩計,甚至有費至三四萬兩而不見功者。經營井竈的企業主,大多數湊資朋充,采取合夥制度,以使資力雄厚。在富榮產區例如:自貢投資者(稱客人)和地主以租佃和合股的形式做井,有“年限井”(或稱客井)和“子孫井”之分。道光朝以前多為“年限井”,即鑿井成功後,投資者按照比例只享有壹定年限的股份及其收益,屆期將井及其設施全部無償地交還地主;“子孫井”在開鑿成功後,由投資者與地主長期***同擁有所有權。隨著鑿井技術的提高,井深相應增加,投資者付出的墊支資本數額持續上升,改變了股份結構中投資者與地主原來分占的比率,“年限井”逐步過渡為“子孫井”。壹般情況下,地主在井成投產後,占有股份的六分之壹至四分之壹不等,稱“主日份”、“地脈日份”或“地脈鍋口”;其余大部股權歸投資者所有,稱“工本日份”,“客日份”或“開鍋水份”;在有承首人(集資鑿井的發起人或組織者)的情況下,還需從地脈日份或鍋口中撥出部分股份,作為給承首人的報酬,稱“乾日份”、“團首日份”或“開鍋水份”。

礦鹽沈澱在地下成千上萬年,古代工業不發達,汙染少,所以礦鹽的純度好,雜質少。而海鹽來自於大海,人類的汙染也殃及海洋,其純度不及礦鹽。從地層中開采鹽硔,通過煉制成鹽,叫做巖鹽,也叫石鹽、礦鹽。產巖鹽的地方,就是古代海底經......兼產之地元永等7處。西藏烏蘭達布遜山所產為紫色巖鹽。史書有關巖鹽的記載不多,《北史·西域傳》說:“高昌有白鹽,其形如玉粱。”即指新疆所產之巖鹽。

太陽能曬幹了海水後產生了結晶的海鹽,經過了6億年的地質擠壓與地下高溫作用,將地底的礦物與海鹽結合形成了“鹽的化石”——礦鹽。礦鹽可以說沒有任何汙染,是三種鹽(礦鹽,海鹽,食鹽)裏最清潔、最綠色的鹽。”

井礦鹽是如何開采出來、並制作成食鹽的呢?由於鹽礦都深埋在地下280米到500米的地方,因此要先鉆井,到達鹽礦的位置後,利用管子註水下去,將鹽礦溶解變成鹵水,再將鹵水抽進制鹽裝置,進行壹系列蒸發、幹燥等工序”,陸金華表示,簡單地說,井礦鹽的制作過程就是溶解、再結晶的過程,“整個過程比較簡單,人為幹涉環節很少,因此生產出來的鹽環保、健康,不會有任何問題。

開鑿井筒和地下巷道,通達礦層,使井下與地面構成完整的運輸、通風等系統,從地下直接采出巖鹽。礦井開拓方式有豎井、斜井和平硐3種。

旱采所得的巖鹽,如品位高,可直接粉碎、篩分得到成品;如品位較低,則將礦石溶解成鹵水,凈化後再蒸發結晶成鹽。

豎井開拓 利用直接與地面相通的豎井和相應的水平巷道采掘巖鹽。對各種地質條件的巖鹽礦床適應性較強。對傾斜角度較大、埋藏較深、圍巖不夠穩固、產量較大的礦床尤為適用。

斜井開拓 利用與地面直接相通的傾斜巷道和相通的水平巷道采掘巖鹽,適於傾斜角度不大、埋藏較淺、圍巖穩定的礦床。

平硐開采 利用與地面直接相通的水平巷道和上、下山道等進行采礦作業。適用於地形切割很深而陡峻,礦體壹部分埋藏在水平侵蝕基準面以下的巖鹽礦床。

鹽湖生產歷史悠久。生產方法因資源情況而異:凡已形成石鹽礦床並賦存豐富晶間鹵水的鹽湖,如中國和蘇聯的多數鹽湖,主要是直接開采石鹽;未形成石鹽礦床或石鹽沈積很少的鹽湖,如美國猶他州的大鹽湖、印度的桑巴爾鹽湖、中國山西省的運城鹽池等,需在湖邊修築鹽田,引入湖中鹵水,日曬成鹽;無晶間鹵水的幹涸鹽湖,如澳大利亞的馬克利奧特湖,需註水溶制飽和鹵水曬鹽或直接開采原鹽。其原理及操作與海鹽基本相同,但鹽湖鹵水濃度較高,所需蒸發池面積相應地比海鹽減少。