人參，首載於漢朝《神農本草經》，被列為溫補上品。西晉末年開始栽培，迄今1660多年歷史，我國系世界最早引種。祖國醫學認為，其性溫味甘微苦，入脾、肺二經，大補元氣，固脫生律，保脾養胃，安神益智，治多種疾患。諸如《本經》載人參“主補五臟，安精神，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智”。《藥性論》謂之“消胸中痰，主肺痿吐膿及癇疾，冷氣逆上，傷寒下不食，患人虛而多夢紛紜”。《名醫別錄》稱其“療腸胃中冷，心腹鼓痛，胸肋逆滿，霍亂吐逆，調中，止消渴，通血脈，破堅積，令人不忘”。《本草綱目》記述人參“治男婦壹切虛證，發熱出汗，眩暈頭痛，反胃吐食，痃瘧，滑瀉久痢，小便頻數，淋癘，勞倦內傷，中風，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前產後諸病”。人參亦為與他藥配伍的主品，單說東漢醫聖張仲景應用人參的方劑達41條，明朝大醫家李時珍介紹含人參的處方計62條。