所謂的寒性和熱性，也就是食物的性是中醫食療中的概念。以前在沒有分析化學出現之前，食物中的化學成分、基礎營養成分等都是靠人們的經驗來完成。所以也形成了壹套食物熱與涼的合理搭配的說法。
牛奶，白色液體類，能生津解渴，那在中醫食療中即是偏涼性。但現代營養學中講究的是食物中所含營養成分是否能滿足機體的正常需求以及食物吸收利用率、食物的耐受以及食物過敏等，所以是沒有食物”性”的說法。
牛奶，是壹種營養成分齊全、組成比例適宜，易消化吸收、營養價值高的天然食品，主要提供優質蛋白質、維生素A、維生素B2和鈣，因為牛奶消化率極高，而且含鈣量又高，而且吸收利用率高，所以是人體補充優質蛋白質和鈣的良好來源。
只是喝奶可能會有乳糖不耐受者，這樣會在飲奶後產生壹些不適感，比如腹脹、腹瀉，但經過調整，比如不要空腹飲用，改喝酸奶或舒化奶就可以避免。
所以，喝牛奶不用糾結是熱性還是涼性，沒有這個必要。可以多註重每天的飲用和是否耐受以及選擇上。
黃帝內經記載牛奶味甘，性微寒。入心、肺、胃經。功效：補虛損，宜肺胃，養血，生津潤燥，解毒。主治：虛弱勞損，消渴，血虛便秘，氣虛下痢，黃疸。牛奶食性陰寒，只適合小兒喝，成年以後特別是老年人不能也沒必要喝奶了。因小兒屬純陽之體，能“化”得開，成年特別是老年人陽氣弱，喝牛奶“化”不開……中醫認為：牛奶味甘，性微寒。這“性微寒”恰恰說明牛奶不會上火，反而清火。為啥好多國人喝牛奶會引起各種不適壹是乳糖不耐受！乳糖不是不是糖是壹種消化蛋白質的酶缺乏這種酶無法消化牛奶裏大量的蛋白質出現腹瀉肚脹等不適癥狀！
這時候有人會說歐美人天天喝牛奶！怎麽沒事？對 沒錯歐美電視劇裏電影裏經常看到早晨起來幾乎壹杯牛奶必備！但是國人和歐美人的其它飲食習慣還不同呢！歐美人還吃奶酪！奶酪屬於發酵制品含有大量乳酸菌有益菌和酶類幫助消化吸收牛奶中蛋白質和各種營養物質！而國人只看到壹面就說全面！國人有幾個吃發酵奶制品的？千萬別說乳酸菌風味飲品啊！那是飲料裏面就是甜水！毫無活菌可言！
其實真正國民飲食牛奶的習慣是從日本傳來的！每天壹杯奶 健康 身體！而日本的飲食習慣補充牛奶的同時還有壹種習慣就是補充大量的高活性乳酸菌飲品！這時候會有很多人說超市裏太多乳酸菌飲品了！這就是我剛才說的我國的乳酸菌飲品都是飲品飲料沒有都是死菌根本無法通過胃酸膽汁的強酸在體內定植有益菌！
而日本乳酸菌好多發酵奶粉都是活菌！能夠幫助牛奶更好的吸收蛋白質！此次疫情就充分說明了這壹點！日本乳酸菌被搶購壹空！而我國官方卻沒有提倡我國國民喝乳酸菌飲品！因為我國的現狀市面上的乳酸菌都是飲料毫無作用！
李蘭娟院士也表示此次重癥患者都是腸道菌群嚴重失衡的建議把菌類納入醫療體系當中！充分的說明了我的推斷是正確的！喝奶就喝乳酸菌發酵奶粉技能保證完美的吸收營養又能調整腸道有益菌群的平衡達到腸道免疫系統的提升！這個問題說的延伸性比較多！本人就是學營養的有營養方面的問題很願意和大家討論！
牛奶；性平，能補虛，益脾，養血。現在喝牛奶，都放白糖，要知：白糖最易‘’動風‘’，多吃對身體不利。上，五十年代以前，大多不喝牛奶，小孩沒有奶吃，都要掏錢找個腦筋好的奶孩老婆(奶多或丟了小孩)給奶，腦筋不好，就怕把小孩奶傻。人常說：‘’九牛二虎之力‘’，‘’四肢發達‘’。喝牛奶的好處，可想而知。
我覺得還是因人而異吧，食物的寒熱性質不應該說得太過絕對，我們的老祖宗們也是通過日常生活的經驗來判斷食物是寒還是熱，比如如果有大部分人吃了某壹種食物有腹瀉、胃疼的情況，大家就認為可能是偏寒涼，這種食物如果還有助改善面紅耳赤，能讓臉上的瘡瘍改善，就像是水壓住了火壹樣，那就更被認為屬性偏寒涼了；反之，如果壹種食物吃了感覺口舌幹燥，容易長痘生瘡，造成口角潰瘍，便秘，我們就認為屬溫，不過這也說不壹定，或許少數人也有不同表現，比如有人吃了香蕉可能會拉肚子，但有人吃了香蕉就沒什麽問題，對有些人來說香蕉肯定是寒涼的，但對有些人來說香蕉可能只是平性的。
來看牛奶也是壹樣，有些朋友喝了牛奶可能臉上容易長痘，甚至還出現了便秘的情況，那他們或許就覺得牛奶是熱性，有些朋友喝了牛奶拉肚子，或許他就覺得是寒性，那喝了牛奶沒什麽反應的是不是就應該說牛奶是平性呢？
當然，其實老祖宗的確是定了牛奶的性質的，古時候大部分牛奶來自黃牛或水牛，古籍中被稱為“牛乳”，在《別錄》、《千金·食治》中都提到過牛奶性“微寒”，更多人表現出平性，就是沒什麽太大反應。有朋友會問，我喝了牛奶就拉肚子，那就是涼性唄，喝了牛奶拉肚子也不壹定就非得說牛奶是涼性，這可能是因為部分朋友有“乳糖不耐受”的癥狀，因為體內缺乏分解乳糖的乳糖酶，造成消化不良引起腹瀉，伴隨著的癥狀可能還有惡心、嘔吐、腹脹、頭暈。有些朋友又說，那我喝了牛奶長痘長瘡又怎麽解釋，老祖宗不是就以這個來定寒熱嗎？其實寒熱的定義在中醫學上還是挺復雜的，不壹定長痘長瘡就壹定是熱性食物，比如有“透疹”的食物，能誘發疹子長出來以便排毒，如比較常見的薄荷就是壹種，而薄荷其實並不是熱性食物。牛奶中的酪蛋白會讓原本抑制胰島素生長因子的消化酶免受破壞，胰島素生長因子可能會過量，它們會引起表皮過度角化或皮脂腺分泌增多，於是可能會長痘。
總之知道牛奶是熱性還是涼性也不重要，重要的其實是自己的感受如何，如果妳喝了牛奶拉肚子，感到不適，又覺得什麽胃寒之類，那就別喝了，對妳可能是“寒性”，如果喝了牛奶老長痘的朋友那也不用經常喝，妳們可能是敏感痘痘肌，那咱們就改其他食物來吃。因為牛奶也並不是適合大多數人的飲品，國人大部分都存在輕重不壹的乳糖不耐受癥，喝了牛奶不易吸收，那喝牛奶又有什麽大用呢，我們可以用同樣富含鈣質和優質蛋白的食物來彌補，如豆漿、魚蝦肉、精瘦肉、其他大豆類食物。如果喝了牛奶沒什麽問題就更好唄，牛奶營養豐富，能補充豐富鈣質、優質蛋白，脂溶性維生素。
準確靠譜答是：牛奶即不是寒性也不是熱性，而是味甘，性平。和牛肉壹祥，都是性味甘，平。
能補虛損，益肺胃，生津潤腸。
牛奶是寒是熱，還得弄清牛奶含什麽營養物質，必須化驗，得出的營養分子，鈣高，脂高，蛋白高，還其它養分子數多與少，鈣，屬於中性，是不熱不寒。脂，偏於溫性而保溫熱，蛋白，屬於中性，不寒不溫的生命物質。人體各有基因之本，基因與營養物質是否雙和而用，雙和則順，不和其反，就有感覺的表現，在現在醫學裏，營養分子是人體不可缺少的，:大部分人吃了沒問題增加 健康 ，確有少教人吃同樣營養產品，產生不良，這也是正確的事實，我們要有個正確認識才對，關健妳自身缺發什麽營養分子，要對實事供養營養就對了，比倒壹事，如體內鈣不缺正常，妳在生活中常吃含鈣高的食物，慢慢變成血鈣高了，總之人生知識第壹，就看妳知多知少的事了，人生 健康 是壹個復雜的環境與生活都有息息相關，知識透明，或不透明，或教條，少不了靈話實際，實際靈活透明調理才有 健康 久留自身！
我也非常想知道牛奶是寒性還是熱性，因為我家孩子常常說牛奶屬寒性，稍有胃不舒服就不喝。現在看了網友的回答，還是沒有個準，有的人說是熱性，說的很有條有理，有的人說白色是寒性，好象也有理，到底是熱是寒還是各舒己見，到底誰能說清牛奶是寒性還是熱性！
以前讀書時，聽過有同學晚上臨睡前沖杯牛奶喝，結果半夜流鼻血，然後她總結說這個牛奶是熱性的，喝牛奶上火。還有位男同學，壹喝牛奶就上火，也是晚上流鼻血，於是很長壹段日子都不肯喝牛奶。
但凡這些喝牛奶上火的，喝的都是用奶粉沖泡出來的。奶粉是經過消毒、脫脂、脫水、幹燥等工藝制成的粉末。說會上點火，那是肯定的。再加上少年新陳代謝快，有的人體質是屬於那種火底子，那麽喝了牛奶是容易上火。
不過，我問過那位很長時間不喝牛奶的人，我問他既然喝用奶粉沖的牛奶會上火，那麽喝盒裝的常溫牛奶會上火嗎？他說不會。
常溫牛奶與新鮮牛奶我壹直認為是性平的，我想有的孩子壹天到晚拿牛奶當水喝，沒見上壹點火，也沒見拉稀。那麽這牛奶肯定是很平和的，不存在熱性或是寒性。
當然，這裏排除對牛奶中乳糖不耐受的人，以及從冰箱剛取出冰鎮牛奶就猛灌刺激腸胃的人，這兩種人還是比較容易拉稀的。
我翻了下《本草綱目》，找到裏面對牛乳的記載，它是屬微寒性的，那時的牛乳為新鮮剛擠出來的牛奶。
在唐朝孫思邈所著《千金方》中有壹則治療“風熱毒氣”的方子：“煎過牛乳壹升，生牛乳壹升，和勻。空腹服之，日三服。”這生牛奶與熟牛奶混在壹起喝，便能去除風熱毒氣，那麽牛奶定是偏寒性的了。
此外，在生活中，不要把牛奶當水喝，有的人覺得喝了牛奶就等同於喝了水，這種想法是錯誤的。
牛奶營養豐富，不含膳食精纖維，牛奶中的養分百分之九十八以上被身體吸收利用。牛奶中的水分由呼吸、皮膚及小便等途徑排出體外，如果平時飲水量不足，腸蠕動會減慢，往往會出現大便幹結，口苦舌燥，小便發黃等壹系列表現，這也是為什麽人們覺得喝牛奶會上火的原因之壹。
白色和綠色都屬於寒性，紅色和黑色屬於陽性。周易講白色屬於老陰，黑色屬於老陽。所有的物體都可以在顏色上分陰陽。