八角茴香為中藥名，又名大茴香、八角、五香八角、舶茴香。出《本草品匯精要》。為木蘭科植物八角茴香 Illicium verum Hook. f．的果實。
八角為常用調料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產，盛產於廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
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