果實（fruit）指被子植物的花經傳粉、受精後，由雌蕊的子房或有花的其他部分參加而形成的具有果皮及種子的器官。果實由子房發育而來。果皮由子房壁發育而成，它通常分為外果皮、中果皮、內果皮三層，這種果實稱為真果（truefruit），多數植物的果實是真果。但是，有些植物其果實的形成，除子房壁外，還有花托或花管參與，甚至花序軸也參加組成，如梨、蘋果、瓜類、無花果和鳳梨（菠蘿）等，這類果實稱為假果（spuriousfruits或falsefruit）。下面介紹三大類果實類型。（壹）單果（simplefruit）每朵花中僅有的1個子房形成的單個果實稱為單果，這種果實最為常見。按果皮肉質或幹燥與否，可分為肉果及幹果兩大類：1.肉果（fleshyfruit）（1）核果（drupe）：外果皮薄，中果皮肉質，內果皮堅硬木化成果核，多由單心皮雌蕊形成的，如桃、李、杏、梅等的果實；也有的由2～3枚心皮發育而成的，如棗、橄欖等的果實；有的核果成熟後，中果皮幹燥無汁，如椰子的果實。（2）漿果（berry）：由1～多數心皮的雌蕊發育而成。外果皮薄，中、內果皮多汁，有的難分離，皆肉質化，如葡萄、番茄、柿等的果實。番茄這種漿果的胎座發達，肉質化，也是食用的部分。（3）柑果（hesperidium）：外果皮革質，有許多揮發油囊；中果皮疏松髓質，有的與外果皮結合不易分離；內果皮呈囊瓣狀，其壁上長有許多肉質的汁囊，是食用部分。如柑桔、柚等的果實，為蕓香料植物所特有。（4）梨果（pome）：由下位子房的復雌蕊和花管發育而成。肉質食用的大部分“果”肉是花管形成的，只有中央的很少部分為子房形成的果皮。果皮薄，外果皮、中果皮不易區分，內果皮由木化的厚壁細胞組成。如梨、蘋果、枇杷、山楂等的果實，為薔薇科梨亞科植物所特有。（5）瓠果（pepo）：由下位子房的復雌蕊和花托***同發育而成，果實外層（花托和外果皮）堅硬，中果皮和內
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