佛跳墻是福州傳統的名菜，至今有100多年歷史，也是清宮滿漢全席中首推的美味。皇家佛跳墻以刺參、廣肚、魚翅、鮑魚、瑤柱、鴿蛋、火腿、蹄筋、雞鴨等20多種山珍海味為原材料，加骨湯、紹酒、白蘿蔔球等輔料和多種百年不變的香料精工調配，再以荷葉密封於酒壇中，用文火煨制而成。味道葷香醇厚，鮮美絕倫，濃香醉人。據說，道光年間幾個秀才品嘗這道菜後，發出"壇起菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來"的感慨，才被正式冠以"佛跳墻"之名。據說，毛主席當年就特地去福州品嘗了這道菜。
宮廷奶酪
北京宮廷奶酪曾是在元、明、清三朝皇家獨享的宮廷小吃。原味的宮廷奶酪"濃、稠、涼、細、滑、香、甜",用瓷碗裝著，倒過來還能做到"紋絲不動、壹滴不灑"!現在，這小小壹碗奶酪大概8塊錢壹碗，品質、品味兒都不錯！
宮廷豌豆黃
豌豆黃既是北京傳統小吃，也正宗的宮廷飲食，是當年禦膳房根據民間小棗"糙豌豆黃"改進而成的。制法是將豌豆煮爛過篩成糊，加上白糖、桂花，凝固後切成不足半寸厚的小方塊。上面放幾片蜜糕，色味俱佳，細膩純凈，入口即化。豌豆黃是慈禧的最喜愛的小吃之壹，據說當年慈禧在北海歇涼，無意遇到了做豌豆黃和蕓豆卷的，嘗過之後贊不絕口，後傳入宮中。現在春季正是吃豌豆黃的好季節，在北海的仿膳飯莊、傳統的廟會上等都能吃到。
老北京宮廷酸梅湯
酸梅湯是北京的傳統飲品，老北京人都愛喝酸梅湯。其實，酸梅湯在我國是源遠流長的。商周時期，人們就已經知道用梅子提取酸味作為飲料。古籍中所載的"土貢梅煎",就是壹種最古老的酸梅湯。而我們現在喝的酸梅湯起於清代宮廷，它比西歐傳入我國的汽水要早150年。隨著人們健康理念的不斷加深，酸梅湯越來越受全國人民的歡迎。而在目前眾多的酸梅湯品牌中，正宗酸梅湯當屬九龍齋了。