在真正的茶人眼裏，茶有無限的美。陸羽稱茶為“南方最好的木材”，陸通稱茶餅為“月亮集團”，黃庭堅稱茶為“雲彩”，蘇東坡把茶比作“壹個美人”，乾隆皇帝把茶比作“壹朵蓮花”。當然，茶人在品茶時除了聯想還有具體的方法。這些方法可以概括為“五味”和“三看三聞三嘗三回味”。
壹個或五個產品
“五品”是指調動人體的感覺器官，用心品茶、品茶。
「耳品」——關註大師介紹
“目品”——用眼睛觀察茶葉的外觀形狀，茶葉的湯色等。
“鼻子”──用鼻子聞茶
“嘗”──用嘴和舌頭品嘗茶湯的風味和魅力
“心質”——品茶從物質角度升華到文化層面。
光是茶的名字，比如“碧螺春”，就足以讓人想起過去，“驚魂殺人”的俗名，康熙皇帝禦筆命名的場景。如果再加上茶的色、香的聯想，壹定會達到洞庭湖茶鄉“洞庭飛遍，碧螺春清香醉人”的意境。
二、三看、三聞、三品、三回味
三觀、三聞、三嘗、三回味都是品茶的具體方法。這些方法要綜合運用，相互補充，才能欣賞到茶的全貌。
1，三看
乍壹看，要看幹茶的外觀形態，即是芽茶還是葉茶，珍珠茶還是條紋茶，幹茶的色澤、質地、均勻、緊實是否明顯。
二是看茶湯的顏色，即看茶湯是否清澈明亮，有品種應有的色澤。
第三，看葉底，即看沖泡後充分展開的葉片或芽是否細嫩、均勻、完整，是否有花、焦斑、紅筋、紅莖等。，而烏龍茶要看是不是“綠葉紅邊”。
2、三種氣味
幹氣味、熱氣味和冷氣味。幹味主要聞幹茶的香氣類型，以及是否有陳味、黴味等異味吸附。熱聞是指聞到茶葉浸泡後的香味。茶有不同的香型，如甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等，每個香型又分為濃郁、清高、清新、淡雅、尖銳、純凈、清淡、平和等形態。冷聞是指溫度降低後，聞到茶蓋上或杯底的香味。這時候就能聞到高溫下被大量茶香掩蓋的其他氣味。
3、三種產品
小心地啜飲茶。第壹品以火為主，春茶的加工工藝有老火、全火、青或曬。第二個產品是味道。此時應讓茶湯在口中流動，與舌根、面、側、尾的味蕾充分接觸，看茶味是否濃、鮮、甜、醇、醇或苦、淡或澀。第三個產品是品茶的魅力。清代大才子袁枚曾說:“茶要有味道，要善解人意。”就是把茶湯放在嘴裏，像嚼花壹樣慢慢咀嚼，細細品味，註意咽下去的時候茶湯是否順滑。袁枚品茶談“體貼”，“體貼”二字用盡。只有對親人體貼，才有可能“慢慢體貼茶”，只有感情深厚。只有像袁大才子那樣，帶著對茶的深厚感情品茶，才能體會到好茶“香、清、甜、活”的奇妙魅力。
4、三回味
第三種回味是茶人品茶後的感受。品嘗過真正的好茶，第壹是舌根余味甘甜，口水滿滿；第二，齒頰清甜醇厚，香氣留存壹整天；三、喉底回味甘甜，脈象順暢，五臟六腑潤澤，使人心曠神怡。
茶，日常生活中的壹種飲料。
文人有“齊秦、書畫、詩詞、酒茶”七寶，普通人也有“柴米油鹽醬醋茶”七寶。所以茶，無論是老百姓還是文人墨客，都是絕對不可或缺的。如今，世界上有50多個國家生產茶葉，其消費者幾乎遍布全球。
追根溯源，有的歐美人說茶起源於印度，印度人說茶起源於中國。據中國史籍考證，中國的茶發源於神農，聞於瀘州，盛於唐宋。中國的古文化源遠流長，關於茶的研究和記載非常詳細。經過幾千年的沈澱，形成了厚樸這種“茶文化”。狹義的“茶文化”側重於茶的人文性，主要指茶的精神功能和社會功能。但筆者認為，如果把茶這種“淡、適、純、智”的產品，用這種單調的定義來框定和束縛，那將是壹個極大的景象，失去了茶所具有的隨意性和寧靜。
還是日本的壹位禪僧說得好:“茶之道不在心。”這和魯迅所說的“茶道”的含義，用通俗的話來說，可以叫做“請假，苦中作樂”。在不完整的現實中享受壹點美好與和諧，在壹瞬間體驗到永遠，兩者頗為相似。在當今名利雙收的市場經濟大潮中，我們可以暫時停止對“金錢和欲望”的追求，休息壹下，和朋友聚壹聚，小酌幾杯，算是實現和享受人生的方式。
茶之所以能在中國發展起來，主要是因為中國的古代文明。正是在幾千年前，茶的藥用價值被開發出來，茶開始進入人們的視野。從古至今對茶產業的研究從未停止過，茶產業的醫療保健功能被越來越多的發現。比如茶葉中含有錳、鋅、硒、維生素、茶多酚等微量元素，可以抗衰老、美容。按照我國傳統醫學的解釋，茶味甘苦，微寒無毒。入心、肺、胃經，祛疲勞，清心明目；生津止渴，利尿止瀉；治咳喘，清熱解毒，消食減肥。可用於預防和治療高血壓、高血脂、肥胖、冠心病、消化不良、腹瀉。精力不足，思維遲鈍；水腫尿少，水不利；痰、喘、咳等。現代茶也被認為具有預防和抵抗輻射損傷的作用。
同時，茶葉還含有豐富的化學成分，是天然的健美飲品。經常喝茶有助於保持皮膚光滑細嫩。能清除氧自由基，抑制脂質過氧化，所以經常喝茶確實有壹定的長壽作用。茶葉中的茶單寧能維持正常的細胞代謝，抑制細胞突變和癌細胞分化，所以喝茶有壹定的抗癌作用。茶葉中的脂多糖可以防止輻射損傷，提高造血功能，保護血管。能增強微血管的韌性，防止上部破裂；降低血脂，預防動脈粥樣硬化。神農《食經》曾說“久服使人壯而樂”，雜記也說“苦茶使人健而變骨”。
在中國，茶起源於四川東部和湖北西部。神農是“三苗”和“九黎”部落的首領。在《史記-吳起列傳》中，古籍記載“三苗氏，南有恒山，北有岐山，左有洞庭坡，右有栗鵬河”，說明神農氏部落起源於四川，也就是今天的大神農架地區。在《神農本草經》壹書中寫道:“神農嘗百草，日遇七十二毒，以茶除之”(註:茶原名茶)。根據歷史研究，神農是公元前2737年至2697年的人物。從這兩部古籍可以推測，茶葉是神農在四川發現的——這也是目前世界上最古老的茶葉文獻記載。
神農的茶其實是藥用的。茶被引入人們的家庭，成為日常生活的壹部分。最早的文字記錄是今天的人們在西漢宣帝時期發現的。王寶參加考試，住在亡友家裏，亡友的妻子楊輝和王寶有壹腿。男孩反感外遇，楊輝壹怒之下把它賣給王寶當奴隸，有合同為證。這份合同如今被廣泛引用。《通嶽》記載:“烹魚燒龜，沏茶之力，舞陽買茶——”。從這句話可以看出，西漢時期，茶已經從原來的藥用轉變為日常飲用。
東漢華佗寫道:“苦茶久好。”餅茶的制作和飲用方法，最早記載於三國魏《廣雅》:“京巴間采葉制餅，老葉制餅，以米糊為食。”中國茶聖陸羽的《茶經》是唐代茶文化形成的標誌。《茶物誌》、《采茶》、《十六湯》、《煎茶物語》等那個時代的作品，都充分說明了中國的茶文化在唐代是多麽的繁榮。唐代以後，宋代積極推動茶文化的發展，出現了文人中的專業品茶社、官員組成的“唐社”和佛教徒組成的“千人社”。茶道已經成為壹種儀式制度，宮廷中已經有了“賜茶”的說法。至於下層平民社會，茶文化就更熱鬧了。人搬鄰裏要“獻茶”，來了要“獻茶”，訂婚了要“點茶”，結婚了要“合茶”，同房了要“合茶”——
到了明代，出現了蒸、炒、焙等制茶方法，飲茶由“煮”改為“泡”。明代，許多學者留下了丹青的著作，如唐伯虎的《沏茶圖》、文徵明的《惠山茶會》。到了清朝，中國的茶葉出口已經發展成為正式產業。至於茶館，唐代馮《文健記》中已有描述:從鄒、齊、倉、李到景邑，市井多開店，烹茶而賣，不問俗者，投錢而飲。可見，中國的商業繁榮從唐代開始就已經達到了壹定的程度。到了清代，民間曲藝進入茶館，使茶館成為“文化娛樂和休息”的場所，豐富了茶館的功能。“茶館”壹詞目前追溯到明末張岱的《陶安夢》:“崇禎有茶館，春有玉帶，茶青雪，湯旋煮，無老湯；器皿隨時間洗滌，無汙穢；它的熱和湯有時是和諧的。”這足以說明那個朝代的人可以靠開茶館謀生。