蘑菇和蘑菇營養成分壹樣嗎？

營養分析1。提高機體免疫力:蘑菇的有效成分能增強T淋巴細胞的功能，從而提高機體對各種疾病的免疫力；2.鎮痛鎮靜:巴西蘑菇中提取的壹種物質，具有鎮痛鎮靜作用，據說其鎮痛作用可替代嗎啡；3.止咳化痰:動物實驗表明，蘑菇提取物具有明顯的鎮咳祛痰作用；4.排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，能維持腸道水分平衡，吸收殘留的膽固醇和糖分，並將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化和糖尿病非常有益。5.蘑菇中含有酪氨酸酶，有明顯的降血壓作用。香菇營養豐富。幹香菇含蛋白質18.64%，脂肪4.8%，碳水化合物71%。在十余種氨基酸中，香菇含有異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等七種人體必需氨基酸，以及維生素D、B1、B2、PP等。香菇中的碳水化合物多為半纖維素，主要成分有甘露醇、海藻糖、海藻糖、葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。

香菇因其味道鮮美，營養豐富，成為人們常吃的壹種菌類。

，保健價值

1，香菇含有高不飽和脂肪酸，還含有大量可轉化為維生素D的麥角固醇和菌甾醇，對增強抗病能力、預防感冒、治療疾病有很好的作用。

2.經常食用有利於預防人體尤其是嬰幼兒因維生素D缺乏引起的血磷、血鈣代謝紊亂而引起的佝僂病，可預防人體各種粘膜和皮炎。

3.香菇中含有的溶血素可以預防動脈硬化，降低人的血壓。

4.從香菇中也分離出血清降膽固醇組分(C8H1104N5，C9H1103N5)。

5.蘑菇灰含有大量的鉀鹽和其他礦物質元素，被視為預防酸性食物中毒的理想食物。

，多糖效應

我國很多古籍記載香菇“補氣不饑，治風破血，益胃助食”。人們用它來幫助誘發痤瘡和麻疹，並治療頭痛和頭暈。

香菇藥用價值高，其香菇多糖和雙鏈核糖核酸具有很強的抗癌抗癌作用，適用於包括白血病在內的各種惡性腫瘤的食療。此外，由於它含有膽堿、腺嘌呤、氧化酶和壹些核酸物質，對心血管系統和內分泌系統的壹些疾病甚至肝硬化也有食療和預防作用。

現代研究證明，香菇多糖可以調節人體靜止狀態下具有免疫功能的T細胞的活性，降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有較強的抑制作用，對小鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇中還含有雙鏈核糖核酸，能誘導幹擾素，具有抗病毒能力。