截止到2021年，酸梅湯是哪裏特產，並沒有確定的說法。目前社會上酸梅湯歸屬有兩個普遍說法。第壹種說法說酸梅湯是西安的回民所制作的特產。但也有第二種說法說酸梅湯是北京特產。
值得壹提的是，酸梅湯的主要原料是烏梅，而烏梅的產地在四川、福建、貴州等南方地區，與西安、北京沒有任何關系。所以酸梅湯究竟源於哪裏，並沒有統壹的論調。只不過壹旦提起酸梅湯的產地，大家紛紛都舉出了西安回民與北京。總之其背後的原因，其實是沒有解答的。
酸梅湯的歷史由來
小販們也有做這小生意的。以前在哈德門外有老人，常常手拿冰盞（兩個小銅碗）弄出聲響吸引人們註意，邊走邊賣。酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。清代經禦膳房改進成為宮廷禦用飲品，所謂“士貢梅煎”即是。
後來傳入民間，於是大街小巷，幹鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販。攤上插壹根月牙戟（表示夜間熬得），掛壹幅寫著“冰鎮熱水酸梅湯”的牌子。攤主手持壹對小青銅碗，不時敲擊發出錚錚之聲。
路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感。壹碗下肚，暑氣全消。那時的酸梅湯經營者不光沿街叫賣和擺攤出售，以酸梅湯為主的店鋪也不少。如天橋“邱家”，西單牌樓“路遇齋”，東安門丁街“遇緣齋”等等。
我國很早以前就有酸梅湯。古籍中所載“土貢梅煎”，就是壹種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說的“鹵梅水”，也是類似酸梅湯的壹種清涼飲料。
我們喝到的酸梅湯是清宮禦膳房為皇帝制作的消暑解渴飲料，後來流傳到民間。它比西歐傳入我國的汽水要早150年。烏梅泡發以後，放上冰糖、蜜、桂花壹起熬煎，冰鎮之後就成了酸梅湯。