為什麽說腐乳是中國式奶酪？

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，吃起來特別的香味，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是壹道經久不衰的美味佳肴。腐乳是由豆腐經過特定黴菌發酵後，再用鹽和各式香料腌制而成的發酵豆制品，更是被外國人稱之為“東方奶酪”。據史料記載，早在公元5世紀魏代古籍中，就有腐乳生產工藝的記載，到了明代我國就大量加工腐乳，而今腐乳已成長為具現代化工藝的發酵食品。

豆腐乳，其中的蛋白質含量很高，且極易吸收，被稱為東方的奶酪這主要是因為其蛋白質的含量。