與我們平時吃的精米、白面等面粉、大米相比，主要包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如大豆、綠豆、紅豆、綠豆等。正確食用粗糧的三種方法
1.吃粗糧，及時多喝水。粗糧中的纖維素需要充足的水分做後盾，才能保證腸道的正常工作。壹般吃1倍的纖維素，就要多喝1倍的水。
2.循序漸進地吃粗糧，突然增加或減少粗糧的食用量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人，為了幫助腸道適應，增加粗糧的攝入，要循序漸進，不能操之過急。
3.吃粗糧配葷菜。我們在每天制作食物的時候，不僅要考慮自己的口味和愛好，還要考慮葷素搭配，平衡飲食。粗糧每日攝入量以30 ~ 60克為宜，但也要根據個人情況進行調整。
毫無疑問，粗糧通常比面粉和大米的味道差，這也是人們避免粗糙，力求完美的主要原因之壹。另外，口感差的粗糧讓很多人想起了那段貧窮甚至饑餓的時光，以及那些年不愉快的經歷。所以很少有人真正喜歡吃粗糧也就不足為奇了。營養和保健是人們選擇和關註粗糧的主要動力。
如何註意烹飪方法，改善粗糧口感，做出好吃的粗糧，既有營養又有保健，又不虧待食欲？有三個基本原則:壹是用面粉和米飯吃飯；二是粗糧精耕細作；第三是購買或制作當地風味食品食用。
小米怎麽吃小米和面粉大米可以壹起吃:
(1)兩米粥，把小米和大米放在壹起煮粥。
2小米綠豆粥，把小米和綠豆放在壹起煮粥，可以放少量花生。③臘八粥，臘八粥的成分因地域、口味不同略有不同。到了現代，加入了珍珠米、薏米、薏米、黑米，有的還放了銀杏、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆，再加入蜜餞食品。臘八粥的制作方法比較簡單。4小米紅糖粥。
⑤小米粉饅頭。
粗糧精耕細作可以:
①小米煎餅
2小米粉饅頭小米粉、黃豆粉和少量雞蛋或奶粉可以做成好吃的饅頭。(3)小米山藥粥，由小米粉和山藥粉混合，煮沸，加糖制成。地方風味食品有:
①呂佳糊粥，鄆城著名特產之壹，又名糊塗。(2)淄博茶湯，將小米浸泡，取出，稍晾幹，研細，加糖，開水沖泡。3晉中珍珠粥，珍珠粥是壽陽壹種普通的小米綠豆粥。④銅川雪花糖。
⑤曲阜棗餅。
6.滿族的龍虎鬥，有大米、小米、紅小豆和炯氏大米。
玉米怎麽吃
用面粉和大米可以做壹個玉米餅，面粉和玉米粉可以蒸成餅。
(2)玉米餅，混入適量豆粉，形成玉米面包。
③玉米饅頭，拌面粉做饅頭。
粗糧集約栽培
(1)玉米糝粥，玉米粒難煮，可用“玉米糝”煮成糊狀。②玉米渣粥
③爆米花
④水煮鮮玉米
(5)玉米粉餃子、包子、餡餅。
地方風味食品有
①玉米餅，玉米餅是用新鮮的玉米粒和果醬做成的。(2)淮陰玉米地瓜粥，用二斤玉米放在煨鍋裏，放入漫過玉米頭的水中，放入鍋中，用煮熟後的余火圍起來，泡三四個小時左右即可。玉米因吸熱而呈飽滿狀態，然後用水磨磨成糊狀。③濾漿鹹粥。
④巴固巴巴在雲南，俗稱雲南玉米。巴谷粑粑是在每年玉米成熟的季節，用鮮嫩的玉米制成的風味小吃。蕎麥怎麽吃
妳可以用面粉和米飯來做
(1)蕎麥餅、蕎麥粉和面粉混合餅。
2蕎麥面，蕎麥面拌面粉做面條。
3蕎麥粉饅頭，蕎麥粉和面粉混合做饅頭。
4蕎麥飯。
粗糧可以精心培育
(1)蕎麥餃子、包子、餡餅。
②蕎麥面包
③蕎麥煎餅