餃子的傳說

壹到冬天，吃餃子的節日就多了起來。冬至吃餃子，小年要吃餃子，過年也要吃餃子。那您知不知道餃子的來歷呢？據考證，我們吃餃子的歷史可能追溯到春秋時期。今天中國吃網小編就為您介紹壹下餃子的來歷與傳說。　餃子的歷史　1978年10月，考古工作者在山東省滕縣的薛國故城，發掘了壹座薛國君主墓。在出土的壹套銅禮器中，有壹個銹蝕了的銅食器，打開壹看，只見裏面整整齊齊地排列著白色食品。都呈三角形，每個長5~6厘米，最寬處3.5~4厘米。發掘者認為，從形制上看，這壹食品應該是餃子。這盒餃子出土不久，由於接觸了空氣而漸漸變黑，不過，從它開始呈現的白色表皮看，它大概是用面粉捏制的。至於這位墓主人生前享用過的餃子是什麽餡料，發掘者沒有公布，可能因為年代過於久遠，尚待研究。薛國是春秋晚期的諸侯小國，距今已經有2500多年歷史了。　過年吃餃子的來歷　過年吃餃子有很多傳說，壹說是為了紀念盤古氏開天辟地，結束了混狀態，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上紮壹個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另壹端放在黃土人的嘴裏咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線）,用嘴咬吃。　　冬至吃餃子的來歷　建安初年，張仲景出任長沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辭去了太守官職，告老還鄉，決心為百姓治病。　這時正值數九隆冬，他在回鄉路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心裏更加難受。　他壹到家，登門求醫者便蜂擁而至。可是張仲景心裏老惦記著那些凍爛耳朵的窮鄉親們。冬至到了，他讓弟子替他看病，他在南陽東關空地上搭起了醫棚，盤上大鍋，專門舍藥為窮人治凍傷。他把羊肉、辣椒和去寒的藥材放在鍋裏，熬到火候時再把羊肉和藥材撈出來切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給治病的窮人，每人壹大碗湯、兩個“嬌耳”,這藥就叫“祛寒嬌耳湯”。人們吃後，頓覺全身溫暖，兩耳發熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，直舍到大年三十。鄉親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過了個好年。　從此以後，每到冬至，人們就想起張大夫為鄉親治病的情景，也模仿著做嬌耳的辦法，做起了食品。為了區別嬌耳湯的藥方，就改稱為餃耳。因叫著別嘴，後來人們就叫它餃子了。天長日久，形成了習俗，每到冬至這天，家家都吃餃子。　餃子的來源　餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》壹書中，就提到這種食品。《廣雅》也是最早記載餃子的古籍。其中記載，那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯壹起盛在碗裏混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的壹些地區仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯裏放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子壹模壹樣，而且是撈出來放在盤子裏單獨吃了。宋代稱餃子為“角兒”,它是後世餃子壹詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。　餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“粉角”“扁食”“餃餌”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”；元代稱為“時羅角兒”；明末稱為“粉角”；清朝稱為“扁食”。　現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫餃子。南方不少地區卻稱之為“餛飩”。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初壹吃餃子在精神和口味上都是壹種很好的享受。