關於中國燒烤的起源，沒有確切的歷史記載，但徐州因其地理位置、歷史文化和飲食特色，被認為是中國燒烤的起源之壹。位於中國東部的徐州，歷史上屬於中原文化區，是山東、河南、安徽、江蘇四省交界處的多民族、多元文化交融之地。燒烤作為壹種美食，自古就有。徐州燒烤可以追溯到東漢時期。當時徐州是軍事重鎮，也是商業繁華之地，燒烤在部隊和市場都很流行。隨著時間的推移和地域的影響，徐州燒烤逐漸演變成壹種燒烤，成為徐州的壹張名片。
除了歷史背景，徐州燒烤以其獨特的風味和烘焙工藝而聞名。徐州燒烤以當地特色雞和秦淮河鯉魚為食材，用炭火和烤架烤。烤肉鮮嫩多汁，味道獨特。同時徐州燒烤用的烘焙技術也很講究。經過多年的發展和改進，已經形成了壹套完整的烘焙工藝和參數，以保證烘焙食品口感的壹致性。因此，徐州作為中國燒烤的起源地之壹，因其歷史淵源、地理位置、烘烤工藝等成為眾多燒烤愛好者關註的焦點。