這壹般與它的形成和那裏土地的高鹽度有關。水有苦味的原因有很多，如:水中可溶性固形物(鈣、鎂、鈉的碳酸氫鹽、氯化物、碳酸鹽)含量高，即硬度大可產生苦鹹味；當水中鋅含量高時，水渾濁，有金屬澀味；水中硫酸鹽濃度高時，水有異味，有通便作用。
甜泉水壹般位於流出區的山區或山前平原。這些水含鈉離子和鉀離子相對較少，所以口感相對較好。