馬鈴薯的功效和營養價值。土豆是我們生活中經常能看到的美味食材。它們是我們生活中不可多得的食療佳品。它們的營養價值非常高，深受我們的喜愛。下面就為大家分享壹下土豆的功效和營養價值。
馬鈴薯的功效與功能營養價值1馬鈴薯的功效
和胃、健脾、利尿、通便、胃火牙痛、脾虛。
高血壓、高血脂、關節痛
降血糖、降血脂、減肥、美容、抗衰老、抗精神疲勞，
解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹，
消化不良，大便幹燥
土豆的營養價值
1，和中養胃，健脾利濕:
土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化功能。土豆含有少量龍葵堿，可減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有壹定的治療作用；
2、瀉藥:
土豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病；
3、降血糖血脂、美容養顏:
土豆能供給大量對人體有特殊保護作用的粘蛋白。能促進消化道、呼吸道、關節腔、漿膜腔的潤滑，防止心血管系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化。土豆也是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，因此具有壹定的美容和抗衰老作用；
4、補充營養、利尿消腫:
土豆富含維生素、鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。土豆中含有鉀，可以代替體內的鈉，同時將鈉排出體外，有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。
土豆的作用很多，但每壹種都對人體有益。女士們吃美容美容，特別是改善自己的膚色和體質。適當用土豆做菜很好吃。土豆的吃法有很多種，但每種吃法帶給妳的享受都不壹樣，讓妳越來越愛土豆的味道。
馬鈴薯的營養價值2馬鈴薯的營養價值
提高免疫力:銅等礦物質形式的與免疫功能相關的酶。
健脾:適用於脾氣虛弱、運化不暢引起的腹脹便溏、食欲不振、四肢乏力、神疲乏力。
排毒:幫助肝臟排毒。清理體內長期積累的毒素，改善身體健康。增加免疫細胞的活性，排除體內有害物質。
松弛:促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸道內的糞便濕潤，以利於排便。
降血糖解渴:對糖尿病有輔助治療作用。具有降低血糖、促進糖分解、將多余的糖轉化為熱量、改善體內脂肪平衡的作用。延緩腸道對葡萄糖的消化和吸收，從而降低血糖。對糖尿病有預防作用。
抗衰老抗輻射:清除自由基能力強，具有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
降脂降壓:使血壓更容易控制，擴張毛細血管，降低血液粘度，改善微循環。能軟化和保護血管，降低人體血脂和膽固醇。
美容護膚:能增強皮膚的抗損傷能力。
土豆怎麽吃最有營養？
蒸土豆
蒸土豆是最理想的烹飪方式，對營養影響不大，還能保留天然香味。研究表明，土豆蒸後維生素C的損失很小，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質和膳食纖維沒有損失，而且其中的澱粉顆粒會充分糊化，在體內更容易被消化分解，不會給胃腸道帶來負擔。帶皮蒸的全土豆營養流失少，尤其是保留了更多的維生素C，是最好的吃法。
土豆泥
土豆蒸熟後壓成泥，口感嫩滑，更適合老人和小孩。合理搭配後，還可以作為減肥食品，供需要控制體重、血糖、血壓的人群食用。但有些搭配不當，會破壞土豆泥的營養保健功能。
比如壹些洋快餐中的“奶味土豆泥”中添加了大量的人造黃油、人工色素、香精和糖，使土豆泥的營養被大打折扣。推薦酸奶和堅果土豆泥，不僅好吃，而且加入酸奶和堅果後還增加了蛋白質和礦物質，更有營養，是很好的零食。堅果可以是核桃、腰果、花生。
紅燒土豆
土豆切成大塊，刀少，切面少，所以水溶性維生素，如維生素C、B族維生素的損失也少。但是有些人燉土豆的時候會先炒壹下，這樣會更好吃，但是會破壞很多寶貴的營養成分。
土豆烤牛肉是絕配。土豆缺乏鐵、蛋白質等礦物質，牛肉富含這些營養物質。牛肉缺乏碳水化合物和維生素C，含有膽固醇。土豆不僅可以彌補牛肉的不足，還含有豐富的膳食纖維，可以減少人體對膽固醇的吸收。
油炸馬鈴薯片
土豆切片煮熟後，會損失壹些營養成分。但壹般油炸薯片的烹飪時間較短，可以在壹定程度上彌補不足。炸薯片前不要用水泡，浸泡會損失更多營養。
油炸馬鈴薯片
土豆切片很薄，會導致大量營養流失。而且大多數人在炒土豆絲前都會用水泡壹下，有的甚至先焯壹下再用冷水沖壹下。這些做法會使豐富的維生素C和鉀、鎂等無機鹽大量溶於水而流失。
而且這樣炸出來的土豆絲因為橫截面大，表面積增大，會吸收更多的油。早放醋不僅可以改善口感，還可以提高蛋白質、鈣、維生素c等營養物質的吸收率，晚放鹽，壹方面鹽會使土豆絲變軟，另壹方面會增加維生素c的損失，如果鹽放得太早，會增加鈉的攝入。
辣土豆絲
這是近年來餐館裏特別受歡迎的壹道菜。土豆絲炒好後，加入辣椒等調料，又香又辣，但是營養已經大大流失了。炒土豆絲不僅營養成分幾乎全部流失，還會產生致癌物質，附著更多的油脂，對健康危害特別大。
馬鈴薯營養價值的功效與作用馬鈴薯皮的3種營養成分
土豆皮含有澱粉、蛋白質、纖維素、鉀、維生素B、維生素B、龍葵堿、酪氨酸、酪氨酸酶等成分。
去除茶漬
土豆皮中含有的壹些澱粉可以使茶漬中的許多物質吸附在其表面，所以妳可以在清洗時直接用土豆皮擦拭茶具，再用清水沖洗幹凈，這樣茶漬就很容易去除，茶具也能幹凈如新。
保護皮膚
馬鈴薯皮中含有的維生素B2可以參與糖、蛋白質和脂肪的代謝，保護皮膚免受炎癥。
活血化瘀
生土豆皮中含有膽甾烷衍生物龍葵堿，能深入皮下組織和血管，加速血液循環，起到很強的活血化瘀、消腫止痛的作用。
很多人吃土豆的時候會削土豆皮。其實土豆皮的營養價值還是很多的。平時適當吃點土豆，不僅能補充足夠的維生素和微量元素，還能吸收大量的礦物質。
輕度神經毒性
土豆皮含有龍葵堿。如果大量食用，可引起胃腸功能紊亂，如惡心、腹瀉、腹痛、耳鳴、頭暈、輕度神經毒性等癥狀。嚴重者可出現抽搐、昏迷、呼吸困難甚至死亡。所以土豆吃的時候最好削皮，存放時間越長，土豆皮的龍葵堿含量越高，需要削的皮越厚。