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1，用鹽水焯壹下。想要豆腐切的時候不破，可以先用鹽開水焯壹下，先把鍋裏的水燒開，放壹茶匙鹽，切丁。這樣不僅能讓豆腐切的時候不易碎，還能去除豆腐的豆腥味。
2.蒸熟切。如果比較嫩，可以先蒸20分鐘再切，冷卻後再切，這樣切出來的豆腐塊會很完整。
3、吊腕割。切豆腐的時候壹定要垂腕切。食指的第二個關節接觸刀的側面，慢慢移動。