在中國，吃姜的歷史相當悠久，有很多名人和姜的故事。
《神農本草經》記載“幹姜味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，發汗，驅風濕瀉，活人尤佳。長期服務後，異味會去除，氣會釋放，神會開悟。生谷。”
神農嘗百草，以辨藥性。誤食毒蘑菇後，他陷入昏迷。醒來後，他發現躺著壹叢草。神農把它拔出來，放在嘴裏嚼它的根。過了壹段時間，肚子咕隆咕隆，拉肚子之後，身體還好。神農姓姜，所以把這種尖葉草命名為“姜”。意思是它神奇地工作，能讓自己起死回生。
《論語》記載孔子說:“不吃姜，不多吃。”他每餐都吃姜，但每餐都吃得不多。
擴展數據
功能:
第壹，抗氧化和抑制腫瘤
生姜中含有的姜酚和二苯庚烷類化合物的結構具有很強的抗氧化和清除自由基作用。對腫瘤的抑制作用；吃姜可以抗衰老，老年人經常吃姜可以祛除“老年斑”。
第二，開胃健脾，促進食欲
在炎熱的夏天，因為唾液和胃液的分泌會減少，所以會影響食欲。如果飯前吃幾片生姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增加食欲。
三、防暑降溫提神
熱天吃點生姜，能起到興奮、排汗、清涼提神的作用。對於有暑熱壹般癥狀的患者，如頭暈、心悸、胸悶、惡心等。，適當喝點姜湯大有裨益。
第四，殺菌解毒，消腫止痛
科學研究發現，生姜可以起到壹些抗生素的作用，尤其是對沙門氏菌。在炎熱的氣溫下，食物容易被細菌汙染，而且生長繁殖很快，容易引起急性腸胃炎。適量吃姜可以起到預防的作用。
參考資料:
人民網-古代名人多吃姜，姜有很多神奇的功效。