壹、雞蛋的營養價值雞蛋是壹種營養豐富的食品，含有豐富的蛋白質，氨基酸齊全，能被人體充分吸收利用；其中所含的脂肪酸和卵磷脂對人體健康有重要作用；此外，還含有豐富的維生素和礦物質，如維生素A、D、E、B1、B2、葉酸、膽堿、鈣、鐵、鋅、硒等，對身體各方面都有好處。
但雞蛋的營養價值受其品種、餵養方式等多種因素影響，新鮮健康的雞蛋更受保健專家青睞。因此，消費者在選購雞蛋時，應選擇質量有保證的產品。
二、減肥雞蛋蛋白質含量高，熱量低，能讓人有飽腹感，飽腹感過後不容易感到饑餓，從而減少食量，達到減肥的效果。因此，對於那些減肥的人來說，水煮蛋是壹種健康的零食。
第三，預防心血管疾病。雞蛋中含有的蛋白質清潔血液，輔酶Q10促進心臟健康。蛋黃中的卵磷脂可以調節血脂，降低膽固醇含量，不影響血液中好膽固醇HDL的比例，從而保護心臟健康，減少心血管疾病的發生。
四。促進生長發育雞蛋中蛋白質的比例高於其他食物，氨基酸的比例適宜，因此對生長和肌肉修復有重要作用。當然，雞蛋還是壹頓好飯，適合學生日常食用，尤其是煮雞蛋或水煮蛋，可以增加食欲，有利於營養和健康。
註意事項在享受雞蛋帶來的諸多好處的同時，我們也需要註意它的食用範圍。
雖然蛋清含有豐富的蛋白質，但未煮熟的蛋清可能含有蛋白質結構允許傳遞的物質，對人體可能有壹定的影響，包括誘發壹些食物過敏反應。所以建議雞蛋要完全煮熟後再吃。
禁忌雞蛋雖然是壹種優質食品，但並不是每個人都適合吃。在下列情況下，建議減少或避免吃雞蛋:
1.有些人有嚴重的蛋白質過敏癥狀，吃雞蛋後會出現過敏反應，如面部發紅、皮疹、哮喘等。這類人需要謹慎，最好避免吃雞蛋；
2.對於脾胃虛弱、消化不良的人來說，雞蛋太油膩，容易增加胃腸道的負擔，引起壹系列不適，要慎重；
3.壹些老年人和有病史的人正在吃氨基甲酸酯化合物，所以他們應該避免攝入過度飽和的蛋黃餐或雞蛋，特別是有肉的雞蛋、白切蛋黃和服務員餐。可以選擇多吃無草雞蛋，減輕身體負擔。
總之，雞蛋是壹種極好的營養食品。只要適量服用，不僅不會增加身體負擔，還有助於保持身體健康，提高身體免疫力。