牦牛肉的特性

牦牛肉有“牛肉之冠”的稱號。說到優質牛肉，肯定有人會想到牦牛。目前，隨著市場的需求，牦牛也開始了壹定規模的養殖，但與黃牛養殖不同的是，牦牛養殖采用了分階段的科學養殖方法。在草旺盛的季節，牦牛壹般是半野生放牧，只有在草枯竭的季節才會進行壹些人工幹預。因此，與完全圈養的其他牛肉相比，牦牛肉具有更豐富的營養價值，值得擁有優良的口感和品質。

與黃牛肉相比，牦牛肉也具有豐富的營養價值，熱量高，蛋白質高，但脂肪含量相對較低，更適合喜歡牛肉但又不想攝入過多脂肪的人群。從口感上看，牦牛肉比黃牛肉更有嚼勁。從外觀上看，牦牛肉紋理清晰，略顯粗糙，顏色深紅，脂肪呈白色；從做法上看，牦牛肉目前並沒有太多自己的做法，與黃牛肉的吃法沒有太大區別，但牦牛肉多被做成風幹牛肉或紅燒牛肉，以更好地體現牦牛肉的獨特風味。