1.“陽光”是壹種從咖啡漿果中獲取生豆的處理方法，也稱為“幹”處理或“自然”處理，已使用了幾個世紀。我們喝的咖啡來自咖啡豆，咖啡豆是咖啡漿果中的種子。要得到它，需要去掉外面的果皮和果肉，除了日曬還有其他方法，比如水洗和蜂蜜處理。
2.陽光，顧名思義，就是將收獲的咖啡果攤在寬闊的地面上(也有專門的桌子或露臺)，在陽光下暴曬(約2-3周)，去除咖啡果中的水分(至約10%-13%)，然後用機器去除幹殼，得到生咖啡豆。(生豆多為綠色，稱為青豆)在此過程中需要不斷翻動，避免因黴變、過度發酵、腐爛而產生的次品豆。
3.陽光處理法不依賴於水資源，因此在巴西、埃塞俄比亞、印度尼西亞等水資源匱乏而光照資源豐富、氣溫較高的國家被廣泛采用。普通曬幹法成本較低，通常用於處理質量較低的咖啡豆並供應給國內市場。但是，高品質的曬幹咖啡豆需要生產者更細心的呵護和更多的勞動，因此更昂貴和稀缺。
焦點
“曬太陽”是壹種古老的咖啡豆處理方法收獲的咖啡漿果直接暴露在陽光下曬幹，然後去除果肉，得到綠色的咖啡豆。陽光通常會增加咖啡豆的甜味和醇厚感，以及藍莓和葡萄等水果的香氣，但如果處理不當，也會產生令人不快的負面味道。